Домашняя жареная свекла – очень традиционное и вкусное дополнение к ужину. Приготовить свеклу очень просто. Посмотрите, как шаг за шагом приготовить лучшую свеклу, обжаренную с луком.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Время жарки: 10 минут
Количество порций: 850 г свеклы Калорийность: 95 на 100 г свеклы
Составные части:
- 1 кг красной свеклы – 7 свекл меньшего размера
- мелкая луковица – 100 г
- 3 столовые ложки сливочного масла, сала или растительного масла
- 1 ст ложки пшеничной муки
- 1 чайной ложки сахара и соли
- пол чайной ложки перца
- 3 столовые ложки лимонного сока или 2 столовые ложки яблочного уксуса
У меня всегда есть стакан 250 мл.
Перед очисткой свеклу и лук взвешивали.
Встречайте мой любимый рецепт жареной на обед свеклы. Такую горячую свеклу готовить очень просто и быстро. Не считая, конечно, времени, которое требуется свекле, чтобы размягчиться во время приготовления или запекания. Жареную свеклу в основном подают к блюду с картофелем. Обычно это вареный картофель.
Жареная свекла
Чтобы приготовить жареную свеклу, необходимо сначала ее запечь или отварить. Я обычно готовлю к этому блюду свеклу. Перед этим их аккуратно стираю. Свеклу готовят целиком, без кожуры. Поэтому старайтесь выбирать свеклу примерно одинакового размера. На этот раз я выбрала небольшую свеклу. В один килограмм умещается семь маленьких красных свекл.
Поместите промытую свеклу в более широкую кастрюлю и залейте ее водой. Свекольную веранду поставить на плиту и накрыть крышкой. Свеклу отварить до готовности. Готовится небольшая свекла примерно 60 – 70 минут. Готовьте крупную свеклу до 90 минут. После приготовления сразу же вынуть свеклу из воды и дать остыть на несколько минут. На фото свекла после варки.
Еще можно запечь свеклу. Затем сушу сырую свеклу бумажным полотенцем и каждую и оборачиваю алюминиевой фольгой. Для удобства кладу свеклу в противень / форму для торта или другую емкость, защищающую духовку от возможной утечки свекольного сока.
Готовую свеклу запекаю примерно 60-90 минут. Маленькие кусочки до часа, большие до 1,5 часов. Ставлю их на среднюю полку с возможностью нагрева вверх / вниз и температурой 200 градусов. После запекания осторожно снимаю фольгу и кладу свеклу на тарелку, пока она не остынет, чтобы потом очистить ее.
Независимо от того, была ли свекла вареной или запеченной, я рекомендую чистить ее, пока она еще теплая. При чистке и растирании рекомендуется надевать перчатки для духовки, чтобы не испачкать кожу свекольным соком. Кожица с вареной свеклы снимается, если слегка поскрести ее ножом. Стоит отрезать только оба конца свеклы.
Натереть очищенную свеклу на мелкие и средние ячейки. Если у вас есть овощерезка с теркой для овощей, вы можете ее использовать.
На этом этапе вы также можете натереть небольшое яблоко и добавить его в тертую свеклу. Жареная с яблоками свекла будет слаще. Однако это всего лишь предложение разнообразить вкус свеклы.
Мелкую луковицу очистить и мелко нарезать. Разогрейте сковороду минимальным диаметром 24 см. На сковороде растопите три столовые ложки сливочного масла. Вы также можете использовать свиное сало, хотя я рекомендую утиный или гусиный сало. В крайнем случае можно использовать масло виноградных косточек, рисовое масло или другое нежное растительное масло. Обжарить лук на раскаленном жире около пяти минут.
Насыпьте плоскую столовую ложку пшеничной муки в застеклованный лук и перемешайте деревянной ложкой. Дать луку с мукой немного вспениться и добавить тертую свеклу. В этом рецепте мука не является обязательной добавкой. Не стесняйтесь пропустить это.
Тщательно перемешайте на сковороде свеклу и лук. Добавьте одну чайную ложку соли и сахара и половину чайной ложки перца. Наконец, добавьте три столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, две столовые ложки яблочного уксуса или одну столовую ложку уайт-спирита. Тщательно перемешайте свеклу и проверьте вкус. При необходимости добавьте еще соли, перца или сахара. Обжаривайте свеклу не более пяти минут на малой мощности. Выключите и подавайте.
Есть еще один способ жареной свеклы. После добавления специй и лимонного сока можно также добавить в свеклу 3 столовые ложки сметаны. Свеклу обжарить со сливками, перемешать и накрыть крышкой. Варите их на медленном огне не менее 20 минут. Это очень старый способ приготовления свеклы, который я нашел в кулинарной книге, написанной до Второй мировой войны.
Я мог бы есть свеклу действительно часто, и думаю, мне никогда не надоест ее вкус 🙂
Приятного аппетита.