Чтобы получить легкий вегетарианский завтрак, который будет готов всего за 15 минут, попробуйте этот рецепт омлета с зеленью. Перемешайте шпинат и подавайте на поджаренной закваске с жареными помидорами – это так просто!
Ингредиенты
- оливковое масло, для смазки
- 100 г помидоров черри на виноградной лозе
- 100 г молодого шпината
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной (по желанию)
- 4 ломтика хлеба на закваске
- 1 зубчик чеснока, очищенный
- 20 г сливочного масла
- 4 яйца
- Разогрейте духовку до газа 5, 190˚C, вентилятор 170C. Слегка смажьте противень маслом, затем переложите на него помидоры (еще оставшиеся на лозе). Жарьте 10-12 минут, пока кожица не лопнет.
- Тем временем откиньте шпинат на дуршлаг и залейте кипятком, чтобы он завял. Отложите, чтобы остыть, пока не остынет достаточно, чтобы его можно было использовать. Выдавите излишки воды тыльной стороной ложки.
- Поджарьте хлеб и, когда он станет золотистым, натрите одну сторону каждого ломтика зубчиком чеснока. Слегка смажьте каждую четверть масла. Отложите в сторону.
- В небольшой миске аккуратно взбить яйца деревянной ложкой. Растопите оставшиеся 10 г сливочного масла в кастрюле на среднем или медленном огне. Влейте яйца и медленно перемешивайте деревянной ложкой в течение 4 минут или пока они не начнут застывать. Добавьте шпинат и петрушку, если используете.
- Выложите тосты на две тарелки, затем положите сверху яйца. Подавать с помидорами.
