Яйцо-пашот

Яйцо пашот

Яйцо-пашот – супервкусный и очень полезный вариант для творческого использования яиц на кухне. Рецепт очень прост, и яйца пашот можно подавать разными способами. Они лучше всего подходят для тостов.

– отличная идея для завтрака
– проверенные методы приготовления 
– несколько советов по подаче яиц пашот

Время приготовления: 10 минут
Порции: 1 яйцо на человека Калорийность: 70 в 1 яйце

Составные части:

  • любое количество свежих яиц
  • 2 столовые ложки 10% спиртового уксуса или лимонного сока
  • 1 литр воды

Вареные яйца

Лучше всего заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Очень важно выбрать самые свежие яйца для своего рецепта яйца пашот. Для их приготовления вам понадобится небольшая кастрюля или кастрюля или маленькая более глубокая сковорода. 

Яйцо-пашот, 1 шт.

Как приготовить яйца-пашот

Как я уже говорил, чем свежее яйцо, тем лучше яйца пашот. Проверить свежесть яиц? Первый метод не предполагает разбивания яйца. Просто опустите яйцо в стакан с водой. В идеале яйца по этому рецепту не должны быть «старше» 7–10 дней

Второй способ узнать, достаточно ли свежее яйцо, – это разбить яйцо и проверить его белковую консистенцию. На фото ниже большая часть белого растекается по тарелке. Желтый хорошо пахнет, но рецепт с яйцом-пашот не поможет. Почему? Потому что белок слишком жидкий, слишком жидкий и водянистый. При помещении в кипящую воду он сразу же отделяется от желтка и превращается в перистые облака, плавающие по всей поверхности горшка. 

Яйцо-пашот, 3 шт.

На фото ниже вы уже можете увидеть достаточно свежее яйцо, которое можно смело использовать для рецепта яйца для рубашки. Белок плотный, гелеобразный, хорошо прилипает к желткам. 

Яйцо пашот, 4 шт.

Положите свежее яйцо в небольшую миску. Так вам будет намного проще налить их в кастрюлю с кипящей водой, так как у вас будет одна свободная рука, чтобы взбивать ложкой.  

Яйцо-пашот, 5 шт.

В маленькой кастрюле (или в маленькой более глубокой кастрюле) вскипятите один литр воды (четыре стакана). В кипящую воду влейте две столовые ложки 10% спиртового уксуса (или лимонного сока). Вместо лимонного сока и уксуса можно добавить щепотку соли. Установите минимальную мощность конфорки. 

Вода должна только слегка закипеть. Ложкой перемешайте кипящую воду, пока в центре не образуется вихрь. Как только вы перестанете помешивать кипяток, влейте яйцо в центр вихря. Вы больше не смешиваете воду в кастрюле, вы просто смотрите на яйцо.

Совет: Я также готовила яйцо-пашот на небольшой и не слишком глубокой сковороде. Я тогда не стала вертеться, а просто высыпала яйцо в центр сковороды. Яйцо-пашот получилось таким же идеальным, только оно было более плоским, чем круглое. Для такого яйца-пашот из сковороды даже не нужно добавлять уксус. Достаточно щепотки соли. 

Примерно через 2,5 – 3 минуты яйцо-пашот должно быть готово к ловле. Я рекомендую для этого использовать металлический фильтр. В правильно приготовленном яйце-пашот должен быть отрезан яичный белок, а внутри должен быть желток. 

Яйцо пашот, 6 шт.

Я обычно подаю яйца пашот с тостами или куском черного хлеба. Кроме того, листья салата или шпината, авокадо, помидоры и жареный бекон или пармская ветчина. 

Яйцо пашот, 7 шт.

Я также рекомендую вам подавать яйцо-пашот к множеству бутербродов … с голландским соусом и спаржей, или в виде яиц в классической форме. Яйцо-пашот, выложенное на блюдо с макаронами или рисом, всегда имеет прекрасный вкус и выглядит красиво.

Оставить комментарий