ячменный суп

Ячменный суп

Суп ячменный суп – один из лучших супов, который часто готовят для разнообразия от согревающего бульона. Рецепт очень простой, суп вкусный, нежный и низкокалорийный.

– отличный суп для детей
– идеально подходит от простуды
– дешевые и легкодоступные ингредиенты

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления супа: 1 час 40 минут
Количество порций: примерно 2850 грамм супа 
Калорийность ккал: 50 в 100 г супа


Составные части:

  • 800 г куриных ножек
  • 6 столовых ложек ячменя, 80 г
  • 500 г картофеля – 4-5 штук
  • 1 средняя морковь – около 160 г
  • 1 корень петрушки поменьше – около 100 г
  • 1 небольшая луковица или кусок лука-порея – 80 г
  • 2 литра воды
  • две столовые ложки нарезанной петрушки и укропа
  • специи: плоская чайная ложка соли; 1/3 чайной ложки перца; лавровый лист; 2 зерна душистого перца; щепотка куркумы

Крупник

У меня есть стакан 250 мл. 
Чтобы приготовить суп-крупник, выберите кастрюлю минимальной емкостью 3,8 литра из указанного мной количества ингредиентов. 

Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали. Я всегда даю вес овощам или фруктам, которые использую. Однако вам не нужно следовать рекомендациям по грамму. Весы служат для того, чтобы вам было легче определить, сколько больше или меньше нужно для приготовления того или иного блюда. 

Калории основаны на ингредиентах, которые я использую. Это приблизительное количество калорий, так как ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем те, которые я использовал. Из заданного количества ингредиентов получится вкусный ячменный суп весом около 2850 грамм.
Прежде чем приступить к приготовлению супа, я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы заранее подготовиться к следующим этапам приготовления. 

Крупника, 1

Рецепт крупника

В этот раз я варила ячменный суп на двух больших куриных ножках общим весом около 800 грамм. Я также очень часто беру половину курицы, или смешиваю крылышки с ножками, или даю мне кусок индейки. Для заданных пропорций я использую максимум один килограмм мяса курицы или индейки.

 Иногда я также готовлю ячменный суп на свиных ребрах или сочетаю ребра с курицей и индейкой. Если мясо кажется мне слишком жирным, я сначала удаляю самые жирные куски. 

Поливаю мясо двумя литрами воды. Я добавляю лавровый лист, два семени травы и небольшую луковицу или кусочек лука-порея. Я не запекаю лук на сухой сковороде или на плите, но вы можете это сделать. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите мощность конфорки до такой степени, чтобы бульон только слегка мигал, и варите в течение целого часа. Если вы используете ребрышки или мясо индейки, время приготовления можно увеличить до 90 минут.

Крупника, 2

На фото ниже мясной бульон после целого часа варки. Я ничего не упоминал о черпании, потому что не знаю. Пена – это просто мясной белок. После длительного приготовления он собирается по краям кастрюли и при необходимости может быть удален. 

Используйте широкий дуршлаг, чтобы выловить приготовленное мясо, лук, лист и два семени травы. Я откладываю мясо, чтобы оно немного остыло, затем само мясо вынимаю и кладу обратно в кастрюлю с бульоном (лук, зелень, шкура, кости и хрящи больше не понадобятся).

Крупника, 3

При приготовлении мясного бульона рекомендую готовить овощи. Картофель, морковь и петрушку очистить и нарезать кубиками. Картофель нарезать более крупными кусочками, а петрушку и морковь – более мелкими кубиками. 

Совет : если вы не собираетесь класть картофель в бульон сразу после нарезки, положите его в отдельную посуду с холодной водой, чтобы он не потемнел. Если вы любите более сладкие ячменные супы, смело добавляйте в этот овощной набор еще одну морковь. 

Крупника, 4

Нарезанные овощи выложить в кастрюлю с бульоном и «очищенным» мясом. Также следует добавить шесть столовых ложек ячменя, например деревенской или перловой крупы. Это будет примерно 80 граммов сухой каши. Наконец, добавьте чайную ложку соли и 1/3 чайной ложки перца. Перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения. После закипания уменьшите мощность конфорки до такой степени, чтобы ячменный суп только слегка мигал, и варите суп под крышкой 30 минут. 

Совет: Ячменную крупу можно промыть через ситечко холодной водой перед добавлением в суп. Однако я этого не делаю, потому что не против, когда суп немного загустеет.  Более популярна крупник перловая крупа мазурия, которую дробят. 

Крупника, 5

По истечении этого времени овощи и крупа станут мягкими. Наконец, добавьте в суп щепотку куркумы (для здоровья и цвета) и две столовые ложки свежемолотого укропа. Перемешать суп и варить последние пять минут. Проверьте его вкус и при необходимости добавьте соли.

В тарелку с налитой порцией перлового супа добавить петрушку. 

Крупника, 6
Крупника, 7

Вся моя семья любит ячменный суп. Я всегда готовлю его с курицей, индейкой или ребрышками или смешиваю все эти виды мяса. Хочу показать вам еще один вариант ячменного супа, который готовят на говядине.

Суп крупник с говядиной

Ингредиенты :
500 г говядины
500 г нарезанных говяжьих костей
2 литра водяного овощного
супа без капусты
4 небольших сушеных гриба
120-150 г перловой крупы
столовая ложка свежего масла
3 крупных картофеля
петрушка
соль по вкусу


Полкилограмма говядины и полкилограмма нарезанных на небольшие кусочки говяжьих костей залить двумя литрами воды и варить на медленном огне. Через час приготовления добавьте овощи без капусты (морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и одну луковицу) и четыре небольших сушеных гриба. Когда мясо станет мягким, вылейте бульон через ситечко. Нарезать мясо кубиками, овощи и грибы нарезать тонкой соломкой.

Выливаем поллитра сваренного и подсоленного бульона по вкусу и отвариваем в нем 120-150 грамм перловой крупы. Когда крупа переварится, добавьте столовую ложку свежего сливочного масла и немного измельчите крупу деревянной ложкой, пока она не станет белой. 

Соедините приготовленную кашу с оставшимся бульоном и, добавив три нарезанных кубиками картофеля, снова поставьте кастрюлю на огонь. Через 15-20 минут картофель сварится. Затем в ячменный суп добавляем нарезанное мясо, грибы и овощи. Приправить суп солью по вкусу и перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой. 

Также можно приготовить ячменный суп на свиных костях , заменив говядину свининой или 250 г нежирного копченого бекона (который после приготовления нарезать мелкими кубиками и добавить в суп). 

Оставить комментарий