Вьетнам кулинарный

Вьетнам кулинарный

Хотите увидеть Вьетнам глазами кулинарного блогера?  

Традиционная вьетнамская кухня – это восхитительные супы, которые едят на завтрак, обед и ужин. Это и вкусные фрукты, и свежевыжатые соки, и коктейли. Это салат из манго и спринг-ролла. А еще это рыба и морепродукты .


Когда лучше всего поехать во Вьетнам?
Весна и осень – лучшее время для поездки в Северный Вьетнам.  Наше путешествие проходило осенью, на рубеже октября и ноября. Первая остановка – Ханой . 

Сразу после заселения в отель … свежевыжатый сок прямо с улицы 🙂 Все выбрали разные фрукты. Итак, был сок драконьего фрукта, манго, маракуйя и гуава. 

Кулинарный Вьетнам, 1

Что вас удивит в Ханое?
Помимо жары и влажного воздуха, шум, суета поразят вас больше всего … сотни скутеров и людей. И еще кое-что … Мясо и морепродукты продаются на улице. Возможно, это было бы не так уж удивительно, но стоит отметить, что температура в городе достигает 30 градусов. Здесь солнечно, влажно и многолюдно. Однако запах рыбы и мяса очень свежий.  Не летают мухи 🙂 
Все на самом деле очень свежее. Рыба и морские бараны еще живы .. мясо еще теплое – прямо с убоя. Товар исчезает с улицы в считанные часы. 

Кулинарный Вьетнам, 2

Ханой – столица Вьетнама , второй по величине город Вьетнама (сразу после Хошимина). Обычно сюда приезжают, чтобы посмотреть, как выглядит «старый город» Вьетнама, отведать традиционные блюда, воспользоваться множеством поездок в другие регионы страны. Посмотрите, как работают базары, и сделайте покупки на ночном рынке. Рекомендую приехать в Ханой на выходных. Закрытые улицы, сотни магазинов с продуктами, одеждой и кухонными принадлежностями 😉

Потому что мы путешествуем всей семьей: я, мой муж и наши сыновья … во-первых – еда! Джентльмены должны хорошо поесть, чтобы с легкостью исследовать город.

Кулинарный Вьетнам, 3

« Мама, а мы будем покупать еду на палочке ?» – вот что спросили наши мальчики, когда мы ехали в город (во всяком случае, каждый день задавали один и тот же вопрос 🙂 Речь шла о кусках куриного мяса или рубленой свинины, приготовленных на костре. Это одно из блюд, с которым мне нужно было познакомиться поближе … И произошло это потому, что во время поездки во Вьетнам я прошла несколько кулинарных тренингов. На одном из сеансов я приготовила свинину на гриле с зеленью. Возможно, скоро рецепт тоже появится в блоге.

Кулинарный Вьетнам, 4

Обратите внимание на вентилятор напротив окна. В Ханое здания очень узкие. Однако они поднимаются на много историй. Одна из кухонь, на которой я учился готовить традиционные блюда, была размером всего несколько квадратных метров. Чтобы вы могли дышать свободно и одновременно жарить на углях, такие обработки с вентилятором и открытым окном были единственным решением. 

Говоря о мясе, стоит упомянуть самый главный вьетнамский суп  Phở bò.
На фото вы можете «полюбоваться» этим самым супом, приготовленным мной в Ханое.  Phở означает пасту или суп с лапшой, а  означает говядину. So  Phở bò суп из говяжьего бульона с кусочками говядины, подается с рисовой лапшой. 

Кулинарный Вьетнам, 5

В говяжий бульон добавляют свежий имбирь, чеснок и лук (говяжьи кости можно варить до 20 часов). Перед этим их жарят на огне. После запекания овощи промывают под холодной проточной водой и добавляют в бульон. 

Кулинарный Вьетнам, 6

Конечно, с этим блюдом связано больше процедур и любопытств. Я буду рад поделиться ими с вами в отдельном посте, когда буду готовить рецепт традиционного супа  Phởbò .

Если вы любитель фруктов, зелени и овощей, обязательно посетите Вьетнам. Каждый киоск впечатляет богатством красок и разнообразием товаров. Вы когда-нибудь видели такой «букет»? 😉

Кулинарный Вьетнам, 7

Вы знаете, что это за фрукт в фиолетовом пакете внизу картинки? Это Лонган – глаз дракона. Он принадлежит к той же «семье», что и личи. 

Кулинарный Вьетнам, 8

Чтобы вам было проще, я подготовил для вас фото, на котором запечатлены следующие фрукты: Рамбутан , Лонган , Личи . Что интересно, я не видел личи во Вьетнаме. Однако есть много фруктов: лонган и рамбутан. Все трое принадлежат к одной семье. В снятом виде «шкуры» выглядят и имеют одинаковый вкус. Их интерьер сочный, полупрозрачный, как жесткий кисель. Внутри вы найдете камень. Лично мне больше всего нравится фрукт рамбутана. Плоды лонган очень сладкие и по вкусу напоминают сахарное желе 🙂

Кулинарный Вьетнам, 9

Вы когда-нибудь видели такие яблоки? Это манга cầu – заварной крем яблочный , или яблочный пудинг . Его еще называют сахарным яблоком или яблоком явы. 

Кулинарный Вьетнам, 10

В разрезе яблочный пудинг на самом деле содержит пудинг. Просто удалите косточки и наслаждайтесь сочной мякотью. Их используют во фруктовых салатах, соках и коктейлях.

Во Вьетнаме можно купить йогурты .. Обычно они ароматные, но встречаются и натуральные йогурты 🙂 Просто добавьте кусочки банана, мякоть маракуйи, манго и драконий фрукт … фруктовый салат готов!

Палочки корицы – я никогда не знал более крупных палочек корицы. Во Вьетнаме корицу добавляют не только в десерты, но и во многие супы. 

Кулинарный Вьетнам, 11

Сушеные морепродукты, продающиеся в биг-бегах, также являются типичным зрелищем во Вьетнаме. 

Конечно, самые популярные – креветки. Вы видите эти цены? Местную валюту, вьетнамский донг, очень легко конвертировать. 60 000 донгов меньше 200 руб 🙂 Сушеные креветки или кальмары добавляются в бульоны для супов и соусов.

Кулинарный Вьетнам, 12

На мой взгляд, одним из самых интересных блюд Вьетнама является Mango Salad – салат из незрелого манго. Манго должны быть зелеными и очень свежими. Используются как кожура, так и мякоть. Свежие огурцы и морковь также нарезаем тонкой соломкой.

Соус также очень важен в этом салате, который в основном состоит из винного уксуса, рыбного соуса, перца чили, чеснока и сока лайма. Все это посыпано жареным арахисом … что-то вкусненькое! 

Я обогатила салат из манго креветками на пару и кальмарами 🙂

Кулинарный Вьетнам, 13

Вьетнамские грибы – настоящий рай! Они появляются в супах, блюдах из жареной курицы и многих других местных блюдах. На моей тарелке вы можете увидеть всем известные сушеные грибы шиитаке, эноки – енотаки (это длинные и тонкие), вешенки (вешенки) и королевскую вешенку (в моем случае один большой гриб, уже разрезанный на части). Я использовала их с курицей и липким рисом. Я жарила их в масле с соевым соусом и кунжутом. 

Кулинарный Вьетнам, 14

Что еще можно съесть в Ханое? Конечно же, спринг-роллы! Обжаренные во фритюре блинчики с начинкой . Внутрь обычно свинина с овощами. 

Кулинарный Вьетнам, 15

Напоследок еще несколько интересных фактов о вьетнамской кухне и вьетнамской кухне:
– Вопреки виду, во Вьетнаме не едят много мяса. Основными ингредиентами, добавляемыми в рис и макароны, являются яичница и огромное количество овощей, зелени и грибов.  
– Супы на костной основе едят каждый день, особенно на завтрак.
– У жителей Ханоя очень маленькие квартиры. Едят в основном в городе .. в барах и ресторанах.
– Вьетнамский кофе очень сладкий и крепкий. В эссенцию добавляется сгущенка. Второй вариант также включает яичные желтки, смешанные со сгущенным молоком. Вы также можете добавить в кофе кубики льда. 
– Вьетнамцы пьют много пива. Они являются третьим по величине потребителем пива в Азии после Китая и Японии.
– Вьетнамцы очень милые и дружелюбные люди. Всегда улыбчивый и веселый!

Возможно, вы думали о поездке в Азию .. Вы искали интересное место, чтобы провести прекрасные моменты .. Если так, то всем сердцем рекомендую Вьетнам. Вы можете посетить Вьетнам в одиночку или также полететь в Камбоджу и Таиланд .. Есть так много возможностей.

Оставить комментарий