Веганский грибной гуляш

ВЕГАНСКИЙ ГРИБНОЙ ГУЛЯШ

Восхитительный и ароматный, сытный и насыщенный, пряный гуляш из веганских грибов с картофелем, морковью и горошком. Легкое горячее блюдо для холодных вечеров.

Рецепт веганского грибного гуляша с картофелем, горохом, красным вином и специями.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 5 свежих листьев шалфея
  • 0,5 чайной ложки (или больше) копченой паприки
  • 0,25 ч.л. порошка чили
  • Сладкая паприка 1 ст.
  • 0,25 чайной ложки семян тмина (или молотого тмина)
  • соль и перец по вкусу
  • 240 мл овощного бульона
  • 300 г шампиньонов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 500 г картофеля
  • 1 большая морковь
  • 60 мл красного вина
  • 210 г нежной томатной мякоти (я использовала помидор от Pomi)
  • 120 мл овощного бульона
  • 100 г замороженного горошка
  • 1 столовая ложка соевого соуса

ИНСТРУКЦИИ: ВЕГАНСКИЙ ГУЛЯШ С ГРИБАМИ

Для этого рецепта я использовала нежную томатную пюре от Pomì .

Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и листья шалфея и готовьте на среднем или слабом огне 2–3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте два вида паприки, перец чили, тмин и щепотку соли и перца. Перемешать, варить еще минуту и ​​добавить 240 мл овощного бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

Выключите огонь и дайте немного остыть, затем взбейте все погружным блендером.

В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте очищенные грибы, нарезанные на 4 части. Готовьте на сильном огне, редко помешивая, пока они не станут золотистыми.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне еще 5 минут, чтобы овощи стали золотисто-коричневыми.

В этот момент добавьте вино, перемешайте, увеличьте огонь и варите еще 2 минуты. Добавить мелкую мякоть помидоров, бульон и заранее приготовленную смесь специй.

Варить на среднем огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и замороженный горошек после первых 5 минут приготовления. Соевый соус придаст вашему веганскому гуляшу насыщенный аромат, который придаст этому блюду изюминку. Во время приготовления часто пробуйте его на вкус и при необходимости добавляйте больше соли и перца.

Если жидкость быстро загустеет, добавьте еще бульона.

Когда картофель прожарился и жидкость стала густой и ароматной, выключите огонь и сразу подавайте.

Оставить комментарий