Восхитительный и ароматный, сытный и насыщенный, пряный гуляш из веганских грибов с картофелем, морковью и горошком. Легкое горячее блюдо для холодных вечеров.
Рецепт веганского грибного гуляша с картофелем, горохом, красным вином и специями.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица
- 5 свежих листьев шалфея
- 0,5 чайной ложки (или больше) копченой паприки
- 0,25 ч.л. порошка чили
- Сладкая паприка 1 ст.
- 0,25 чайной ложки семян тмина (или молотого тмина)
- соль и перец по вкусу
- 240 мл овощного бульона
- 300 г шампиньонов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 г картофеля
- 1 большая морковь
- 60 мл красного вина
- 210 г нежной томатной мякоти (я использовала помидор от Pomi)
- 120 мл овощного бульона
- 100 г замороженного горошка
- 1 столовая ложка соевого соуса
ИНСТРУКЦИИ: ВЕГАНСКИЙ ГУЛЯШ С ГРИБАМИ
Для этого рецепта я использовала нежную томатную пюре от Pomì .
Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и листья шалфея и готовьте на среднем или слабом огне 2–3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте два вида паприки, перец чили, тмин и щепотку соли и перца. Перемешать, варить еще минуту и добавить 240 мл овощного бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
Выключите огонь и дайте немного остыть, затем взбейте все погружным блендером.
В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте очищенные грибы, нарезанные на 4 части. Готовьте на сильном огне, редко помешивая, пока они не станут золотистыми.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне еще 5 минут, чтобы овощи стали золотисто-коричневыми.
В этот момент добавьте вино, перемешайте, увеличьте огонь и варите еще 2 минуты. Добавить мелкую мякоть помидоров, бульон и заранее приготовленную смесь специй.
Варить на среднем огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и замороженный горошек после первых 5 минут приготовления. Соевый соус придаст вашему веганскому гуляшу насыщенный аромат, который придаст этому блюду изюминку. Во время приготовления часто пробуйте его на вкус и при необходимости добавляйте больше соли и перца.
Если жидкость быстро загустеет, добавьте еще бульона.
Когда картофель прожарился и жидкость стала густой и ароматной, выключите огонь и сразу подавайте.