Рецепт укропного соуса

Укропный соус

– простой и быстрый соус из укропа
– идеально подходит для рыбы, яиц или риса
– очень подробный пошаговый рецепт 

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 370 грамм соуса 
Калорийность: 18 калорий в 10 г 
Диета: вегетарианская



Составные части:

  • средний пучок укропа
  • полстакана сливок 30%
  • 1 стакан воды или бульона
  • 1 столовая ложка топленого масла – 20 г
  • 2 зубчика чеснока – до 10 г
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока
  • ложка пшеничной муки
  • специи: чайная ложка соли, перца; половина чайной ложки мускатного ореха и кардамона

Укропный соус

У меня есть стакан 250 мл. 
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте.  

Перед приготовлением соуса я также рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В содержании я даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Вы можете не добавлять специи или использовать больше лимонного сока.

Укропный соус, 1 шт.

Рецепт укропного соуса

Налейте полстакана жирных сливок 30% в небольшую миску. Добавьте столовую ложку пшеничной муки, например, муки для жмыха или универсальной муки. Пусть это не будет ни плоская, ни слишком налитая столовая ложка муки. Все тщательно перемешать, чтобы в сливках не было комочков муки. Отложите миску в сторону 

Совет : если сливки комнатной температуры, вам будет намного легче смешать их с мукой, чем со сливками, взятыми прямо из холодильника. 

Укропный соус, 2 шт.

Пучок укропа среднего размера промыть и обсушить, затем мелко нарезать, опуская самые толстые фрагменты ближе к корням. У меня получилось ровно 50 граммов измельченного укропа. Отложить в сторону измельченный укроп, а также в смесь сливок и муки. Они понадобятся в ближайшее время. 

Укропный соус, 3 шт.

Приготовьте сковороду среднего размера с толстым дном. Начни его разогревать. Положите на него хорошую ложку топленого масла. Очистите два-три зубчика чеснока и пропустите через пресс. Я использовал 12 граммов чеснока, и я считаю, что это умеренное количество для этого соуса (два средних и половина маленьких зубчиков чеснока). Поэтому, если вы предпочитаете очень мягкий соус, который планируете подавать к рыбе, вы можете использовать только одну гвоздику. Если вам нравится вкус чеснока в укропном соусе, то дайте даже три зубчика, а это до 15 грамм. 

Укропный соус, 4 шт.

Обжаривайте чеснок и масло не более двух минут на слабом огне, чтобы чеснок не переварился. Ибо, если вы слишком сильно покраснетесь, он станет горьким. По истечении этого времени налейте в кастрюлю стакан овощного или куриного бульона или, возможно, стакан воды. Увеличьте мощность конфорки до средней и влейте смесь сливок и муки. Также сразу добавляем специи: плоская чайная ложка соли, перца; пол-чайной ложки мускатного ореха и кардамона. Все время помешивайте соус деревянной ложкой. Через некоторое время он должен закипеть. Уменьшите мощность конфорки, пока она не начнет слегка мигать, и варите несколько минут, пока она не загустеет (не забудьте помешать соус). 

Совет : вы также можете приготовить укропный соус, не добавляя кардамона. Вы можете добавить щепотку куркумы для аромата и цвета. 

Укропный соус, 5 шт.

Когда соус станет немного густым, вы можете добавить в него измельченный укроп и выжать столовую ложку лимонного сока (я обычно даю вам две столовые ложки). 

Совет : чтобы получить соус из петрушки, просто добавьте в сковороду нарезанную петрушку вместо укропа.

Укропный соус, 6 шт.

Помешивайте соус еще минуту, пока он снова не закипит, затем проверьте его вкус и консистенцию. Если он слишком густой, добавьте еще немного бульона или воды. Если вы хотите, чтобы он немного загустел, я рекомендую присыпать его небольшим количеством муки, присыпанной через небольшое ситечко (вы делаете это, смешивая соус деревянной ложкой). 

Если хотите, чтобы соус был более соленым, добавьте щепотку соли. Если вам не хватает вкуса другой специи, добавьте немного.

Укропный соус, 7

Всегда подавайте укроп еще горячим. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 370 граммов соуса, который я на этот раз подал с белым рисом, приготовленным с небольшим количеством масла и соли. 

Укропный соус, 8
Укропный соус, 9

Соус из укропа – отличное дополнение к куице, рыбе, яйцам вкрутую или блюдам на основе макарон или риса.

Оставить комментарий