Тыквенные маффины рецепт

Тыквенные маффины рецепт с фото

В тыквенные кексы я добавила корицу и кусочки темного шоколада. Оба эти ингредиента можно смело исключать из рецепта. Это зависит от вас и от того, чего вы хотите. Я рекомендую печь кексы не только на Хэллоуин, но и на каждый день без повода. 

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 35 минут Порции: 10 больших кексов 
Калорийность: 270 в 1 большом кексе 
Диета: вегетарианская



Составные части:

  • 200 г пшеничной муки
  • 200 г тертой тыквы
  • 4 средних яйца
  • 150 г мелкого сахара
  • 120 г растительного масла
  • чайная ложка корицы
  • чайная ложка пищевой соды и разрыхлителя
  • 60 г шоколадных капель

У меня есть стакан 250 мл.
Сначала достаньте яйца из холодильника.

Из заданного количества ингредиентов испекла 10 больших капкейков. Я использовала жесткие бигуди диаметром 6,5 см у основания и высотой 6 см. Если вы используете классические стаканчики из пергаментной бумаги, вы, вероятно, получите около 12 кексов. 

Я использовала пшеничную муку, чтобы испечь тыквенные маффины. 200 грамм этой муки – это полный стакан и две столовые ложки муки. 150 грамм мелкого сахара – это примерно полстакана. Я использовала рисовое масло. 120 граммов – это примерно 3/5 стакана масла. Для тыквенных маффинов я использовала готовые капли темного шоколада. 60 г капель – это горсть кусочков шоколада. Вы также можете сами измельчить шоколад ножом.

Тыквенные маффины, 1

Тыквенные маффины

Мои тыквенные маффины готовы в кратчайшие сроки. Вы используете сырую тыкву, которую нужно просто натереть на крупной сетке. По возможности я беру тыкву Muscat de Provence. Это сорт с ярко-оранжевой мякотью. Это большие тыквы с зеленой или оранжево-зеленой кожицей. Вкус и текстура мускатной мякоти напоминают мне сочетание свежей моркови с дыней и папайей. Тыква Хоккайдо и мускатная тыква также получатся вкусными тыквенными маффинами.

Вымойте тыкву и очистите ее. Удалите косточки и волокна. Натереть тыкву на крупной сетке. Вам понадобится 200 грамм натертой тыквы. 

Тыквенные маффины, 2

В небольшой миске смешайте муку, корицу, чайную ложку пищевой соды и чайную ложку разрыхлителя. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты или перелейте во второй сосуд. 

Тыквенные маффины, 3

Положите яйца и мелкий сахар в большую стеклянную или металлическую миску. Все перемешивать не менее четырех минут на высокой скорости. Вы хотите создать пушистое и хорошо проветриваемое яйцо с сахаром.

Уменьшите скорость миксера до минимума и начните вливать растительное масло тонкой струйкой. Положите миксер. Добавьте в миску натертую на терке тыкву и шоколад. Можно использовать готовые капли или мелко порезать ножом кусочки шоколада. Больше не перемешивайте массу, просто медленно перемешайте ложкой.

Тыквенные маффины, 4
Тыквенные маффины, 5

Наконец, добавьте всю смесь сухих ингредиентов. Медленно и осторожно перемешайте тесто ложкой. Замешивайте тесто только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.

Тыквенные маффины, 6 шт.

Вы можете испечь тыквенные кексы в стаканчиках из пергаментной бумаги, жестких бумажных стаканчиках или в металлических формах.

Выбирая металлические формы, нужно просто смазать их изнутри небольшим количеством масла, а затем ложкой выложить тесто. Оставьте около 1,5 м свободного пространства внутри формы, так как тыквенные маффины разрастаются во время выпечки. 

Второй вариант – гибкие пергаментные бигуди. В этой порции получается 12 маффинов с диаметром по краям 7 см. Диаметр внизу 5 см. Дополнительно их следует поместить в специальную металлическую форму с отверстиями для бигуди. Маффины ничем не смазываете и выкладываете тесто так же, как и в случае с металлическими формами. 

Примечание: если вы положите тесто в кексы без застывания, формы разделятся, и кексы не будут выглядеть привлекательно. При выпекании тесто может вылиться.

Тыквенные маффины, 7

Третий способ – использовать картонные стаканчики для запекания. Я использовал эти чашки. Я использовала жесткие бигуди диаметром 6,5 см у основания и высотой 6 см. Я кладу тесто для тыквенного пирога в десять стаканов. Я оставил около 1,5 м свободного места внутри формы.

Независимо от того, какие формы вы используете … положите тыквенные кексы на среднюю полку в духовку, разогретую до 170 градусов. Вариант выпечки: вверх / вниз. Кексы в маффинах и в форме выпекаются примерно на 5 минут дольше, чем в картонных коробках. Мои кексы в чашках готовились 35 минут. Чтобы проверить, не испеклись ли кексы, поместите деревянную палочку для шпажки в выбранный кекс. Если палочка высохла, кексы готовы.

После приготовления кексов приоткройте дверцу духовки. Через 10 минут откройте дверцу и достаньте кексы из духовки.

Тыквенные маффины, 8
Тыквенные маффины, 9
Тыквенные маффины, 10

После остывания тыквенные маффины нужно завернуть в бумагу и фольгу и хранить в сухом прохладном месте (не в холодильнике). Хорошо хранящиеся тыквенные маффины остаются свежими в течение нескольких дней.

Оставить комментарий