рецепт теста для пиццы

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С МУКОЙ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

Это тесто для пиццы с добавлением муки твердых сортов пшеницы обеспечивает длительное время закваски. По сравнению с классическим тестом для пиццы с хлебной мукой или универсальной мукой, использование муки из твердых сортов пшеницы в тесте облегчает его переваривание. Время медленного подъема позволяет приготовить тесто накануне вечером, а затем испечь хрустящую и вкусную пиццу на следующий день.

Тесто для пиццы с мукой из твердых сортов пшеницы – рецепт теста для пиццы длительного подъема.

Ингредиенты

  • 300 г крепкой хлебной муки
  • 100 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 240 мл воды комнатной температуры
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка соли
  • 3,5 г активных сухих дрожжей

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С МУКОЙ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

В миске смешать хлебную муку, муку твердых сортов пшеницы и активные сухие дрожжи. Добавьте воды и начните перемешивание деревянной ложкой. Затем добавить масло и соль и снова перемешать.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и начните месить, разложив его кончиками пальцев, а затем сложив на себя. Вмешивайте тесто, пока оно не станет достаточно гладким.

Смажьте таз или пластиковую емкость маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, затем поместите в холодильник минимум на 12 часов, максимум на 24 часа.

По истечении этого времени достаньте тесто из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 1-2 часа. Сдуть тесто, выложить его на слегка засыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 2 равные части.

Раскатайте тесто круговыми движениями до максимальной высоты 0,5 см. Переложите на противень, залейте предварительно приготовленным томатным соусом и любой начинкой по вашему выбору.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 260 ° C (или максимальной температуре вашей духовки) в течение 10-15 минут (в зависимости от высоты пиццы и температуры), добавляя сыр в последние минуты выпечки.

Оставить комментарий