Татарская Селедка

Татарская Селедка

Это очень простой и проверенный рецепт вкусной и быстрой закуски. Я рекомендую приготовить тартар из селедки для более важных семейных встреч

– отличная идея для сервировки сельди
– просто, красиво и вкусно
– рецепт проверенный

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: около 550 г Теплотворная способность: 140 в 100 г


Составные части:

  • 4 филе сельди – 200 г
  • 2 яйца вкрутую
  • 2 маринованных огурца поменьше – до 100 г
  • половинка маленькой красной луковицы – 50 г
  • 8 маринованных грибов – 60 г
  • чайная ложка французской горчицы
  • горсть нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • щепотка перца

Татарская Селедка

У меня есть стакан 250 мл. 
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.

Калории основаны на ингредиентах, которые я использую. Это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. Из заданного количества ингредиентов получится около 550 граммов закуски.

Лучший тартар готовят из еще не отнерестившейся молодой сельди. Однако купить настоящие мати очень сложно, потому что они дороги и редко продаются. Так что вы можете выбрать классическое филе сельди, приготовленное из рассола или масла.

Тартар из сельди, 1

Татарская сельдь

200 грамм филе сельди – это примерно четыре отдельных филе (примерно… это зависит от их размера). Если вы используете рассольное филе, промойте его в холодной воде перед нарезкой. Сколько раз промыть селедку, зависит от того, насколько она соленая. Выложите филе в миску с холодной водой. Примерно через 20 минут смените воду на новую. Повторите действие до трех раз. Выложите промытое от соли филе на бумажное полотенце. После высыхания нарежьте их очень маленькими кубиками.

Если у вас есть масляные филе, просто высушите их бумажным полотенцем и нарежьте. Филе сельди не нужно замачивать в воде. 

Добавьте в миску с нарезанным филе чайную ложку горчицы, щепотку свежемолотого перца, две столовые ложки качественного растительного масла и горсть измельченного чеснока. Все тщательно перемешать. 

Совет : вы можете заменить французскую горчицу на сарепу или дижонскую горчицу. 

Тартар из сельди, 2

Два маринованных огурца поменьше, то есть до 100 г огурцов, нарезать мелкими кубиками. Точно так же нарежьте половину небольшой красной луковицы весом около 50 граммов (рекомендую после измельчения кипятком ошпарить лук). Также нарежьте мелкими ломтиками около восьми маринованных грибов общим весом 60 граммов. Рекомендую свой рецепт из маринованных грибов . Не смешивайте нарезанные огурцы, лук и грибы. 

Совет : вместо маринованных лесных грибов можно также использовать маринованные опята или собирать каперсы из маринада. 

Тартар из сельди, 3

Также сварите два яйца вкрутую . После приготовления яйца мелко нарезать. Вареные яйца в этом рецепте не обязательны, но я рекомендую их использовать. Они красиво смотрятся и хорошо сочетаются с остальными ингредиентами. 

Тартар из сельди, 4

Пришло время соединить все ингредиенты и приготовить тартар из селедки. Есть несколько способов сделать это. Наиболее популярным и желательным является способ размещения отдельных ингредиентов слоями для получения устойчивой формы. 

Для этого вам понадобится кольцо диаметром 12 см и минимальной высотой 10 см. Это кольцо похоже на маленькую форму для торта … но без дна. Вы кладете кольцо на тарелку. На дно кладете половину нарезанных порций сельди и очень аккуратно «взбиваете» их кольцом и выравниваете поверхность. 

Затем часть нарезанных огурцов. Далее идет лук, грибы и, наконец, нарезанное сваренное вкрутую яйцо. Каждый слой следует разгладить и хорошо утрамбовать. Вы поднимаете кольцо, и стабильный тартар из сельди остается на тарелке.

Можно дополнительно украсить такой тартар маринованным грибом поменьше, укропом или петрушкой. Если вы хотите купить такое металлическое кольцо, рекомендую поискать его в гугле по названию: «десертное кольцо».

Тартар из сельди, 5

Если у тебя нет кольца, ничего страшного. Вы также можете подавать тартар из сельди в небольшой прозрачной стеклянной посуде. Вы размещаете все ингредиенты так же, как указано выше. Только тартар остается в блюде. 

Тартар из сельди, 6

Если у вас нет стеклянной посуды, вы можете выложить тартар слоями или даже смешать все ингредиенты и выложить их в промасленные чашки или силиконовые формы. Наполнив посуду, вы переворачиваете ее на тарелке вверх дном (как и оладьи в песочнице). 

Оставить комментарий