Этот пикантный пирог из слоеного теста со спаржей , грибами и сыром рикотта готовится легко и быстро. Мягкая и нежная начинка имеет ярко выраженный аромат грибов и специи , такие как тимьян и ореганы , а спаржа добавляет дополнительные хрустящую. Превосходны как в холодном, так и в теплом виде, чтобы служить в качестве основного блюда или второго блюда в сопровождении смешанного салата.
Простой рецепт пикантного пирога из слоеного теста, рикотты, грибов и спаржи.
Ингредиенты
- 1 лист круглого слоеного теста
- 500 г шампиньонов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ложка сливочного масла
- солить по вкусу
- Тимьян 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка орегано
- 500 г тонкой зеленой спаржи
- 400 г сыра рикотта
- 2 средних яйца
- 3 ложки пармезана
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- оливковое масло
- горсть миндаля
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ СЛОЕНОГО ТЕСТА СО СПАРЖЕЙ И ГРИБНЫМ ПИРОГОМ
Слейте рикотту за несколько часов до или на ночь, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Для этого рецепта я использовала тонкую и очень нежную зеленую спаржу. Если вы хотите использовать более густую спаржу, я рекомендую удалить твердые части и бланшировать их в течение 5 минут.
НАЧИНКА
В большую сковороду налейте масло и добавьте сливочное масло. Включите огонь и добавьте очищенные и нарезанные шампиньоны. Перемешивайте, только когда грибы подрумянятся. Добавьте соль, тимьян и орегано и продолжайте готовить, пока не подрумянится и не станет ароматным. Затем выключите огонь и отставьте.
В миску положите сыр рикотта, яйца, тертый пармезан, панировочные сухари и соль по вкусу. Энергично перемешайте и добавьте грибы.
Выстелите круглый противень для выпечки шириной 20–22 см пергаментной бумагой. Сверху выложить слоеное тесто и залить приготовленной начинкой.
Возьмите спаржу и очистите ее, выбросив твердые части. Затем сделайте их короче, срезав несколько сантиметров спаржи. Возьмите нарезанные части и добавьте их в начинку из рикотты.
Положите оставшуюся часть спаржи на начинку кончиками к центру. Слегка надавите, чтобы они приклеились к начинке. Возьмите лоскуты слоеного теста и накройте начинку.
Выпекать в статической духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, 30 минут. Затем откройте духовку, добавьте немного масла и щепотку соли поверх спаржи. Увеличьте температуру в духовке до 200 ° C и продолжайте выпекать еще 15-20 минут, или пока спаржа не станет мягкой, но все же хрустящей.
Достаньте из духовки, дайте остыть и добавьте горсть измельченного миндаля перед подачей на стол. Хранить в холодильнике и употреблять в течение 24 часов.