Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, томатное пюре и специи и готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные помидоры и бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем взбейте в блендере и верните в кастрюлю.
Добавить фасоль и красный перец, снова довести до кипения и варить 10 минут. Приправьте по вкусу и добавьте дополнительный бульон или воду, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию.
Тем временем обжарьте на гриле одну сторону ломтиков багета. В миске смешайте масло, чеснок и сыр и выложите ложкой на поджаренные части хлеба.
Поджарьте на гриле несколько минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться. Разложите суп по 6 мискам или чашкам и посыпьте кориандром. Подавать с творожно-чесночным хлебом.