соус песто

Соус песто

Я приглашаю вас на чрезвычайно ароматный и супервкусный домашний песто . Рецепт прост, и вы, вероятно, приготовите песто из базилика менее чем за пятнадцать минут. Соус безумно вкусен, когда его подают с хлебом или пастой.

Я приглашаю вас на чрезвычайно ароматный и супервкусный домашний песто . Рецепт прост, и вы, вероятно, приготовите песто из базилика менее чем за пятнадцать минут. Соус безумно вкусен, когда его подают с хлебом или пастой.

– традиционный рецепт
– быстрое и вкусное зеленое песто
– множество советов и пошаговое исполнение

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 200 г песто Калорийность ккал: 60 в 10 г песто Диета: безглютеновая, вегетарианская

Составные части:

  • пучок базилика – 60 грамм листьев
  • горсть кедровых орехов – 50 г
  • кусок пармезана – 50 г
  • менее 1/3 стакана оливкового масла первого отжима (extra virgin) – около 75 мл
  • 2 небольших зубчика чеснока – до 8 г – можно не добавлять
  • специи: менее половины чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца

Песто из базилика

У меня есть стакан 250 мл. 
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте.  

Прежде чем приготовить песто, я также рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В контенте есть много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Возможно, вы захотите использовать кешью вместо кедровых орехов или добавить в песто несколько молодых листьев крапивы.

Песто, 1

Песто с базиликом

Чтобы получить около 60 граммов свежих листьев базилика, вам понадобится средний пучок или классический горшок с базиликом. 

Совет : если вы хотите обогатить вкус песто, можно также добавить несколько листиков молодой крапивы или капусты. Зеленый песто также можно приготовить с петрушкой, кориандром и рукколой. Однако, если вы впервые готовите песто, я рекомендую использовать только листья базилика, чтобы узнать оригинальный вкус.

Песто, 2

Положите большую горсть кедровых орехов или около 50 граммов на сухую, умеренно нагретую сковороду. Поджарьте их несколько минут, чтобы они слегка смылись. Время от времени помешивайте их деревянной ложкой. Не жарьте их слишком сильно, чтобы они не стали горькими.

Совет : кедровые орехи также можно смело заменять другими, нежными орехами с довольно мягкой структурой. Тогда рекомендую кешью. В крайнем случае можно использовать бланшированный миндаль или даже тыквенные семечки.

Песто, 3

Итак, вы уже вымыли и высушили листья базилика и слегка поджаренные кедровые орехи. Кроме того, приготовьте менее 1/3 стакана, что составляет до 75 мл оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества, то есть оливкового масла первого отжима. Масло не должно быть горьким. Кроме того, очень мелко натрите до 60 г сыра пармезан или другого созревающего сыра, например, пармезана Реджано, Грана Падано и Корреджио. Вы также можете добавить один или два небольших зубчика чеснока, но это не обязательный ингредиент. Чеснок должен быть свежим и очищенным. Для этого показательно менее половины чайной ложки соли и 1/4 плоской чайной ложки перца. 

Песто, 4

Самый традиционный способ приготовления песто – это измельчение ингредиентов в мраморной ступке (в моем случае – керамической ступке). Поместите все ингредиенты, кроме соли и перца, в ступку и натрите на терке до получения необходимой консистенции. Рекомендую не добавлять весь тертый сыр и оливковое масло. Прибереги немного на потом. Возможно, вы сможете украсить их пастой песто или просто миской с готовым соусом песто, прежде чем подавать ее на стол. 

Песто, 5

Однако в настоящее время мы чаще обращаемся к ручным блендерам или другим измельчителям, таким как миксер. Песто из базилика готово в кратчайшие сроки. Во время измельчения проверьте степень мягкости песто. Лично я не смешиваю зеленый соус песто с идеально гладким соусом. 

Песто, 6

Соус песто лучше всего подавать сразу, например, в смеси с пастой или в миске. Песто можно положить на свежий хлеб, например, на кусочки багета. Также хорошо сочетается с различными сырами и салатами. Никогда не разогревайте песто, потому что большое количество базилика может стать горьким (под воздействием высокой температуры). 

Песто, 7

На фото ниже мой любимый вариант подачи песто – паста с соусом песто и украшение из сочных помидоров.

Песто, 8

Вы также можете положить свежий домашний песто в банку и поставить в холодильник на срок до двух недель или больше. Затем я рекомендую налить дополнительный слой оливкового масла поверх песто, чтобы продлить срок его использования. Баночка должна быть чистой и скрученной. Песто также можно заморозить в пакетах для замораживания соусов.

С чем вы чаще всего едите песто и готовите ли вы также другие варианты зеленого соуса, например, с кориандром или рукколой?

Также попробуйте мою оливковую пасту, тапенад очень вкусный.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий