Шакшука из запеченных баклажанов в духовке

Это запеченные в духовке баклажаны шакшука рецепт для любителей яиц сваренных вместе с красным томатным соусом . Баклажаны запекаются в духовке до золотистого цвета, а затем добавляются в соус, приправленный тмином и паприкой. В этом рецепте яичный желток остается сливочным и мягким . Легкое блюдо с яйцами, идеально подходящее к брускетте или свежему хлебу на закваске.

Шакшука из баклажанов, запеченных в духовке, насыщенно и сливочно. Легкое яичное блюдо, приготовленное с томатным соусом и специями.

Ингредиенты

  • 800 г баклажанов
  • несколько столовых ложек оливкового масла
  • 1 маленькая луковица или несколько зеленых луковиц
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 1/4 (четверть) стакана белого вина
  • 1/2 (половина) чайной ложки порошка тмина
  • 1/2 (половина) чайной ложки сладкого перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 700 мл томатного соуса
  • соль и перец по вкусу
  • 4 больших яйца
  • нарезанной петрушки

ИНСТРУКЦИЯ ШАКШУКА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ В ДУХОВКЕ

Баклажаны нарезать кубиками. Посыпьте их примерно двумя столовыми ложками соли, перемешайте и дайте стечь на большом дуршлаге минимум на 30 минут. По истечении этого времени смойте под холодной водой и тщательно просушите кухонной бумагой. Сбрызните 2–3 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима и хорошо перемешайте, чтобы полностью покрыть их. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в статической духовке при температуре 200–220 ° C в течение 30–40 минут или до золотистого цвета.

нарезанные баклажаны

В большой сковороде нагрейте столовую ложку масла. Добавьте нарезанные стебли сельдерея и лук и готовьте на медленном огне, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще минуту.

В этот момент добавьте сахар, тмин и перец, затем готовьте, помешивая еще минуту. Увеличьте огонь и удалите глазурь, добавив четверть стакана белого вина.

В этот момент добавьте баклажаны и, наконец, томатный соус.

Перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-30 минут. Попробуйте соус во время приготовления и добавьте соль и перец.

Ложкой проделайте в соусе 4 отверстия на одинаковом расстоянии друг от друга. В каждую лунку очень аккуратно разбейте яйцо, не разбивая желток. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока белок не станет компактным, а желток не станет жидким.

Оставить комментарий