Салат из запеченной моркови и чечевицы

Салат из запеченной моркови и чечевицы

Этот вегетарианский салат – вкусное сочетание цвета и текстуры с пикантной заправкой из лимонных трав! Используйте ингредиенты, доступные круглый год для этого потрясающего салата.

Ингредиенты

  • 4 большие моркови, разрезанные вдоль 
  • Оливковое масло 
  • ½ ч.л. семян тмина
  • 2 стакана рукколы или шпината
  • 400 г консервированной коричневой чечевицы, высушенной
  • ¼ красный лук, тонко нарезанный
  • 100 г сыра
  • 2 ч.л. цельнозерновой горчицы
  • 1 чайная ложка сушеных трав
  • Сок 1 лимона
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите кусочки моркови на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте семенами тмина, посолите и поперчите, затем поместите в духовку и запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета и мягкости. 
  2. Выложите рукколу, чечевицу и лук на сервировочное блюдо. Уложите приготовленную морковь в смесь чечевицы, затем покрошите голубой сыр. 
  3. Чтобы приготовить заправку, смешайте горчицу, зелень, лимонный сок и стакана оливкового масла. Полить салатом и сразу же подавать.
Салат из запеченной моркови и чечевицы

Оставить комментарий