Этот удивительно терпкий и ароматный клюквенный сироп станет прекрасным подарком на праздник. Свежий розмарин и тимьян также не дают ему быть слишком сладким.

Ингредиенты

• 1 апельсин
• 2 веточки тимьяна или розмарина плюс дополнительно в подарок (по желанию)
• 250 г сахарного песка
• 250 г свежей или замороженной и размороженной клюквы

1. С помощью ножа срежьте цедру апельсина на полоски, а затем с помощью небольшого острого ножа срежьте как можно больше горькой белой сердцевины с каждого кусочка.
2. Поместите кожуру и остальные ингредиенты в кастрюлю среднего размера с 300 мл воды и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока он не начнет кипеть, затем немного уменьшите огонь и слегка пузырите в течение 10 минут или пока клюква не станет мягкой, но не лопнет. Если они начнут лопаться, сразу же снимите с огня. Отложите в спокойном состоянии, чтобы полностью остыть.
3. После охлаждения перелейте в кувшин через сито с муслиновым покрытием. Заморозьте в морозостойком контейнере на срок до 3 месяцев или переложите в стерилизованные * подарочные бутылки и, если хотите, привяжите веточку свежей травы к горлышку.