куриной лапши

Рецепт вкусной куриной лапши

– отличный соус без бульона
– сочное куриное филе
– отличная идея для блюда из макарон

Время приготовления: 1 час
Время приготовления макарон: 7 минут
Количество порций: около 1750 граммов пищи 
Калорийность ккал: от 135 до 100 г блюд


Составные части:

  • 1 средняя куриная грудка – около 500 г
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1/3 стакана жирных сливок 30%
  • 100 г сыра чеддер или пармезан
  • 4 зубчика чеснока – 20 г
  • 1 средняя луковица – около 150 г
  • 1 горсть молодого шпината – 50 г
  • 1 крупный помидор – около 340 г
  • 300 г пасты Тальятелле – вес перед приготовлением
  • специи: пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки перца

Паста с курицей и шпинатом

В моем стакане 250 мл.
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.

Из 300 граммов сухой пасты Тальятелле вы получите около 650 граммов пасты после приготовления. Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. 

Прежде чем готовить пасту Тальятелле с курицей и овощами, я рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В содержании я даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Например, вместо куриного филе можно использовать куриные окорочка, а вместо сыра Чеддер можно выбрать созревающий сыр Грана Падано или восхитительный Качокавалло Силано.

Куриная лапша, 1 шт.

Лапша с курицей 

Очистите два небольших филе (целую куриную грудку) от хрящей и волокон. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера. Кусочки мяса присыпать специями: половину чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки перца.

Разогрейте сковороду среднего размера. Установите мощность горелки выше средней. Влейте две столовые ложки масла для жарки и добавьте столовую ложку топленого масла. Осторожно выложите кусочки филе на раскаленный жир. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится, примерно по три минуты с каждой стороны. 

Совет : можно также использовать другие куски куриного мяса. Дотянувшись до бедер, выберите четыре меньших и обжарьте их вместе с кожицей. Предварительно стоит попробовать удалить лодыжки и хрящи.

Паста с курицей, 2 шт.

Временно выложить на тарелку кусочки обжаренного филе (чтобы жир не оставался на сковороде). Не волнуйтесь, если мясо готовится внутри. В конце вы потушите мясо в сливочном соусе. Не мыть сковороду жиром. В этой же сковороде вы будете готовить соус. 

Куриная лапша, 3 шт.

Выложить очищенный и нарезанный лук (со всем жиром) (в моем случае он довольно крупный). Обжаривайте лук на средней мощности около 6 минут, пока он не станет золотистым. По прошествии этого времени добавьте к этому четыре зубчика чеснока. Заранее очистите их и нарежьте ломтиками. Обжарить лук и чеснок еще две минуты.

Паста с курицей, 4 шт.

Большой помидор весом около 340 грамм (или два поменьше) очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в сковороду. Также добавьте горсть молодого шпината. Смешайте все это.

Совет : вместо свежего помидора вы также можете добавить в сковороду меньше банки нарезанных помидоров (может весить около 400 граммов). Вместо молодого шпината можно использовать весовой шпинат. Однако нужно его тщательно промыть, оторвать хвосты и руками разорвать на более мелкие кусочки. Если вы выбираете замороженный шпинат, выбирайте шпинат с замороженными целыми листьями (не нарезанный или тертый шпинат).

Лапша с курицей, 5 шт.

Установите среднюю мощность горелки. Примерно через пять минут шпинат должен стать мягким, и помидоры станут выделять больше воды.

Паста с курицей, 6 шт.

Последовательно вливайте в сковороду около 1/3 стакана жирных сливок 30%. Получится примерно 85 грамм сливок. Также за один раз добавьте не более 100 грамм тертого сыра. Я выбрала яркий чеддер, но вы также можете использовать сыр Пармезан, Грана Падано или Пармиджано Реджано, или еще более сложный, но очень вкусный сыр Качокавалло Силано. Тщательно перемешайте весь соус. 

Паста с курицей, 7

Как только сливочный соус снова закипит, добавьте ранее обжаренное мясо (вместе с жидким соусом, который мог скопиться в блюде с мясом). Теперь вы можете добавить немного измельченного чеснока, немного сладкого перца, еще перца или щепотку чили. Держите куриный соус на слабом огне последние пять минут и выключите. 

Совет : если вы хотите больше соуса (возможно, он показался вам слишком густым), добавьте в него больше помидоров или немного домашнего овощного или птичьего бульона. 

Лапша с курицей, 8

По окончании приготовления соуса можно приготовить пасту. Я выбрала пасту Тальятелле, но вы также можете выбрать пасту Пенне. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Чтобы приготовить 300 грамм сухой пасты, вам понадобится 3 литра воды. Когда закипит, посолите воду. В кипящую воду положить чайную ложку соли. Положите макароны в кастрюлю и готовьте al dente. Во время приготовления перемешайте макароны.

Приготовленные макароны должны быть упругими, но не ломаться при раскатывании пальцем. Я обычно готовлю пасту Тальятелле на минуту дольше, чем рекомендовано производителем на упаковке. Готовую пасту переложить на дуршлаг и сразу вернуть в кастрюлю. Держите лапшу влажной. На этот раз у меня получилось около 680 граммов приготовленной пасты.

Паста с курицей, 9

Выложите на тарелки порции макарон. Полить пасту острым соусом и кусочками курицы. Украсить каждую порцию свежими листьями базилика. Кусочки курицы можно нарезать прямо на тарелке или вынуть их из соуса, нарезать и подавать на тарелках. 

Куриная лапша, 10

Оставить комментарий