– отличный соус без бульона
– сочное куриное филе
– отличная идея для блюда из макарон
Время приготовления: 1 час
Время приготовления макарон: 7 минут
Количество порций: около 1750 граммов пищи
Калорийность ккал: от 135 до 100 г блюд
Составные части:
- 1 средняя куриная грудка – около 500 г
- 2 столовые ложки масла для жарки
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/3 стакана жирных сливок 30%
- 100 г сыра чеддер или пармезан
- 4 зубчика чеснока – 20 г
- 1 средняя луковица – около 150 г
- 1 горсть молодого шпината – 50 г
- 1 крупный помидор – около 340 г
- 300 г пасты Тальятелле – вес перед приготовлением
- специи: пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки перца
Паста с курицей и шпинатом
В моем стакане 250 мл.
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.
Из 300 граммов сухой пасты Тальятелле вы получите около 650 граммов пасты после приготовления. Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте.
Прежде чем готовить пасту Тальятелле с курицей и овощами, я рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В содержании я даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Например, вместо куриного филе можно использовать куриные окорочка, а вместо сыра Чеддер можно выбрать созревающий сыр Грана Падано или восхитительный Качокавалло Силано.
Лапша с курицей
Очистите два небольших филе (целую куриную грудку) от хрящей и волокон. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера. Кусочки мяса присыпать специями: половину чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки перца.
Разогрейте сковороду среднего размера. Установите мощность горелки выше средней. Влейте две столовые ложки масла для жарки и добавьте столовую ложку топленого масла. Осторожно выложите кусочки филе на раскаленный жир. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится, примерно по три минуты с каждой стороны.
Совет : можно также использовать другие куски куриного мяса. Дотянувшись до бедер, выберите четыре меньших и обжарьте их вместе с кожицей. Предварительно стоит попробовать удалить лодыжки и хрящи.
Временно выложить на тарелку кусочки обжаренного филе (чтобы жир не оставался на сковороде). Не волнуйтесь, если мясо готовится внутри. В конце вы потушите мясо в сливочном соусе. Не мыть сковороду жиром. В этой же сковороде вы будете готовить соус.
Выложить очищенный и нарезанный лук (со всем жиром) (в моем случае он довольно крупный). Обжаривайте лук на средней мощности около 6 минут, пока он не станет золотистым. По прошествии этого времени добавьте к этому четыре зубчика чеснока. Заранее очистите их и нарежьте ломтиками. Обжарить лук и чеснок еще две минуты.
Большой помидор весом около 340 грамм (или два поменьше) очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в сковороду. Также добавьте горсть молодого шпината. Смешайте все это.
Совет : вместо свежего помидора вы также можете добавить в сковороду меньше банки нарезанных помидоров (может весить около 400 граммов). Вместо молодого шпината можно использовать весовой шпинат. Однако нужно его тщательно промыть, оторвать хвосты и руками разорвать на более мелкие кусочки. Если вы выбираете замороженный шпинат, выбирайте шпинат с замороженными целыми листьями (не нарезанный или тертый шпинат).
Установите среднюю мощность горелки. Примерно через пять минут шпинат должен стать мягким, и помидоры станут выделять больше воды.
Последовательно вливайте в сковороду около 1/3 стакана жирных сливок 30%. Получится примерно 85 грамм сливок. Также за один раз добавьте не более 100 грамм тертого сыра. Я выбрала яркий чеддер, но вы также можете использовать сыр Пармезан, Грана Падано или Пармиджано Реджано, или еще более сложный, но очень вкусный сыр Качокавалло Силано. Тщательно перемешайте весь соус.
Как только сливочный соус снова закипит, добавьте ранее обжаренное мясо (вместе с жидким соусом, который мог скопиться в блюде с мясом). Теперь вы можете добавить немного измельченного чеснока, немного сладкого перца, еще перца или щепотку чили. Держите куриный соус на слабом огне последние пять минут и выключите.
Совет : если вы хотите больше соуса (возможно, он показался вам слишком густым), добавьте в него больше помидоров или немного домашнего овощного или птичьего бульона.
По окончании приготовления соуса можно приготовить пасту. Я выбрала пасту Тальятелле, но вы также можете выбрать пасту Пенне. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Чтобы приготовить 300 грамм сухой пасты, вам понадобится 3 литра воды. Когда закипит, посолите воду. В кипящую воду положить чайную ложку соли. Положите макароны в кастрюлю и готовьте al dente. Во время приготовления перемешайте макароны.
Приготовленные макароны должны быть упругими, но не ломаться при раскатывании пальцем. Я обычно готовлю пасту Тальятелле на минуту дольше, чем рекомендовано производителем на упаковке. Готовую пасту переложить на дуршлаг и сразу вернуть в кастрюлю. Держите лапшу влажной. На этот раз у меня получилось около 680 граммов приготовленной пасты.
Выложите на тарелки порции макарон. Полить пасту острым соусом и кусочками курицы. Украсить каждую порцию свежими листьями базилика. Кусочки курицы можно нарезать прямо на тарелке или вынуть их из соуса, нарезать и подавать на тарелках.
