Приготовьте успокаивающий суп из свежей моркови, ароматного имбиря и согревающей куркумы, приправленный пикантным гарниром. Этот сытный суп полон аромата и отлично подойдет для обеда или ужина в середине недели.
Ингредиенты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 луковица, крупно нарезанная
- 750 г моркови, крупно нарезанной
- 2 стебля сельдерея, крупно нарезанного
- 1 лавровый лист
- 5 см мелко нарезанного имбиря
- 2 чайные ложки куркумы
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
Для гарнира
- горсть листьев кориандра, крупно нарезанные
- 4 нарезанных зеленых лука
- 1 зеленый перец чили, нарезанный кубиками
- 4 ч.л. кунжутного масла
- 2 ч.л. сока лайма
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук , морковь, сельдерей и лавровый лист и готовьте 10 минут, часто помешивая. Добавьте имбирь , куркуму и чеснок. Хорошо перемешайте и варите пять минут, периодически помешивая.
- Залить бульоном и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите лавровый лист. Дайте супу немного остыть, а затем молниеносно (порциями в кухонном комбайне или с помощью блендера) до получения однородной массы. Вернитесь к теплу и прогрейте.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для украшения. Перелейте суп в миски и посыпьте каждую небольшую часть кориандрового гарнира. Подавать немедленно.
Рекомендации по замораживанию и размораживанию
Приготовьте суп, затем дайте остыть при комнатной температуре. Заморозьте (без гарниров и добавок) в жестком контейнере, оставив немного места для расширения, на срок до 1-3 месяцев. Разогрейте на ночь либо из замороженного, либо из размороженного в холодильнике. Когда все станет горячим, добавьте начинку или гарнир и подавайте.
