Пряный рис в мексиканском стиле наполнен ароматом, затем добавьте сладкий жареный перец, кукурузу и масляные бобы к быстрому вегетарианскому ужину.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 мелко нарезанный красный лук
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 480 г жареного красного перца
• 325 г консервированной кукурузы
• 210 г бобов
• 2 пакетика по 250 г риса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 50 г нарезанного зеленого лука

1. Нагрейте масло на среднем огне в большой мелкой посуде для запекания. Обжаривайте лук 10 минут, пока он не станет мягким, Добавьте в сковороду красный перец, кукурузу и бобы и жарьте 2 мин. Выложите рис в кастрюлю, хорошо перемешайте и варите 2 минуты, пока рис не станет мигким.
2. Смешайте томатную пасту с 200 мл кипятка в кувшине. Вылейте рис и перемешайте. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 5 мин. Снимите крышку, посыпьте зеленым луком и подавайте с дольками лимона.