рецепт тушеной свинины

Простой рецепт тушеной свинины

– просто, быстро и вкусно
– много советов и фото пошагово
– можно приготовить тушенку на лопатке, ветчине или свиной шее

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 1900 г рагу 
Калорийность ккал: 145 в 100 г рагу


Составные части:

  • 1 кг свиной лопатки
  • 2 средних красных перца – 500 г
  • 2 крупные моркови – 300 г
  • 3 средних луковицы – 300 г
  • 4 больших зубчика чеснока
  • 70 г свинины
  • 2 стакана овощного или мясного бульона – 500 мл
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • специи: 2 столовые ложки сладкого перца, пол чайной ложки соли и перца, щепотка чили

Тушеная свинина

У меня есть стакан 250 мл. 
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. Из заданного количества ингредиентов вы получите менее двух килограммов вкусной и густой тушеной свинины. 

Перед приготовлением рецепта я также рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В содержании я даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Возможно, вы хотите что-то изменить или добавить.

Тушеная свинина, 1 шт.
Тушеная свинина, 2 шт.

Рецепт тушеной свинины

Начнем со свинины. Вам понадобится около килограмма мяса (может быть, чуть меньше. 800 граммов хватит). У меня всегда получается самое вкусное тушеное мясо на свиной лопатке, но вы также можете использовать только ветчину или смешать ветчину и шею в половинных и половинных пропорциях. 

Мясо нарезать небольшими кусочками в один укус. Старайтесь, чтобы куски мяса были примерно одного размера, то есть до 2х2 см. Добавьте в миску с кусками мяса специи: 2 столовые ложки сладкого перца, половину чайной ложки соли и перца и символическую щепотку чили. Очистите четыре больших зубчика чеснока и пропустите через пресс. Если у вас нет свежего чеснока, добавьте одну столовую ложку сушеного чеснока. Тщательно перемешать мясо со специями и чесноком.

Тушеная свинина, 3

Разогрейте большую и глубокую сковороду и растопите на ней 20 граммов свинины или гусиного сала хорошего качества (оставшиеся 50 граммов остаются для обжаривания овощей). Выложите на сковороду куски мяса. Жарьте их при мощности конфорки, немного превышающей среднюю, в течение 25 минут (вы обжариваете ветчину, мясо лопатки или шеи в течение того же времени). Время от времени помешивайте мясо. Жарить их все время, даже без крышки. 

Тушеная свинина, 4 шт.

Пока мясо жарится, подготавливаем овощи. Вам понадобятся две большие или три средних луковицы, две большие моркови и два средних красных перца. Вы можете превратить лук в большой лук-порей. Что касается перца, вы также можете заменить один красный перец желтым или оранжевым перцем. 

Тушеная свинина, 5

Разогрейте сковороду среднего размера и растопите на ней оставшиеся 50 граммов сала. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук. Я разрезала его на перья, а затем разрезала пополам. Обжарить пять минут, а затем добавить очищенную и нарезанную морковь.

Смешайте все вместе и обжарьте на немного меньшей мощности конфорки еще 15 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Каждые несколько минут перемешивайте овощи деревянной ложкой. 

Тушеная свинина, 6

По истечении этого времени добавить перец, очищенный от гнезда и нарезанный более мелкими кусочками. Перемешайте овощи и готовьте последние 10 минут. 

Тушеная свинина, 7

Все овощи выложить в глубокую сковороду с уже прожаренным мясом. Налейте два стакана (500 мл) домашнего овощного или мясного бульона. Тушеную свинину тщательно перемешать и варить 20 минут на слабом огне (без крышки). 

Тушеная свинина, 8

Наконец, добавьте томатную пасту в рагу. Я добавил три столовые ложки концентрата, но можно добавить немного больше или меньше. Тушеное мясо с добавлением концентрата станет более густым и вязким. Если вместо концентрата вы добавите, например, томатное пюре или свежие очищенные и мелко нарезанные помидоры, соус в рагу будет немного более жидким. 

Всегда можно немного сделать рагу, добавив в него картофельный крахмал. Затем смешайте плоскую столовую ложку крахмала / картофельной муки с несколькими столовыми ложками воды или бульона и вылейте это в слегка подмигивающую тушенку. Сразу же перемешайте рагу. Выключите тушеное мясо примерно через минуту после добавления крахмальной воды. Соус в рагу должен загустеть и стать более гладким. 

Однако, прежде чем выключить тушеное мясо, проверьте его вкус. Возможно, вы предпочитаете более соленое рагу и добавляете в него немного соли. Если вы хотите, чтобы тушеная свинина была более острой, добавьте в нее больше перца или чили. 

Тушеная свинина, 9
Тушеная свинина, 10

Гуляш из свинины очень хорош, подается с ломтиком любимого хлеба и соленым огурцом. Для рагу также подходят следующие крупы: гречневая, перловая, кускус. Тушеная свинина отлично сочетается с картофельным пюре, картофельными клецками, силезскими клецками и салатом из белой или красной капусты. 

Оставить комментарий