Этот соус сделан из муки без глютена, чтобы удовлетворить ряд диетических требований.

Ингредиенты

• 85 граммов универсальной муки без глютена (можно найти в супермаркетах)
• 28 г кукурузного крахмала
• 113 г сливочного масла
• 1 литр куриного бульона (или овощного бульона без глютена)
• Морская соль и черный перец (по вкусу)
• Немного свежих листьев шалфея или щепотка сушеного шалфея

1. Сначала сделайте ру. Поставьте большую сковороду на плиту на средний или сильный огонь. Добавьте масло. Когда полностью растает, добавьте кукурузный крахмал и муку без глютена. 
2. Постоянно помешивайте, пока все комочки не исчезнут, затем перемешивайте еще 4 минуты до полной готовности. Не добавляйте больше муки.
3. Затем сделайте подливку. Включите варочную панель на сильный огонь и в большую кастрюлю влейте бульон. Дайте закипеть, добавляя за раз по несколько больших ложек заправки. 
4. Взбейте, чтобы перемешать. Как только он загустеет, добавляйте немного за один раз до желаемой толщины. Приправить свежим или сушеным шалфеем, посолить и поперчить.
5. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на ночь перед тем, как разогреть, добавив немного дополнительного бульона днем.

Для приготовления 1 литра подливы, идеально подходящей для заправки птицы, картофеля, начинки или овощей.