Эта пицца с руколой и сквошем с бри и баклажанами – простой, но удовлетворительный вариант осеннего вегетарианского ужина.
- 2 чайные ложки масла
- 1/2 небольших кабачков, нарезанных и нарезанных семенами
- 1 баклажан, нарезанный ломтиками
- 400 грамм магазинного или домашнего теста для пиццы
- 200 грамм стакана тертой моцареллы с низким содержанием влаги
- 100 грамм бри
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- руккола для начинки
Приготовление
- В сковороде среднего размера, поставьте на средний огонь, добавьте масло. Когда разогреется, добавьте кабачки и баклажаны (возможно, придется делать это партиями) и поджарить с одной стороны. Жарить 1-2 минуты, затем вынуть ломтики и выложить на тарелку. Повторите, если вы делаете это партиями.
- Разогрейте духовку до 450 градусов . Выстелите противень пергаментом. Растяните тесто для пиццы в круг. Положите его на пергамент, затем посыпьте моцареллой, сыром бри, затем добавьте тыкву и нарезанные баклажаны. Перенесите в духовку и запекайте на 12-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
- Пока пицца находится в духовке, добавьте в миску рукколу; сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли. Смешайте до однородного покрытия. Сразу после выхода из духовки посыпте пиццу рукколой, нарежьте ее и подавайте.