Перец фаршированный

Перец фаршированный мясом классический

– пошаговый рецепт
– красочно, вкусно и полезно
– много советов и заменителей ингредиентов

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления фарша: 25 минут
Время запекания перца: 45 минут
Количество порций: 6 крупных перцев 
Калорийность: 430 в 1 фаршированном перце


Составные части:

  • 6 больших перцев – могут быть разных цветов
  • 1 пакетик риса – вес 100 г до приготовления
  • 500 г фарша свиной лопатки
  • небольшая луковица – около 120 г
  • 4 зубчика чеснока – около 20 г
  • 250 г сыра моцарелла
  • 2 средних помидора – 500 г
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • горсть нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • специи: 1 чайная ложка орегано; пол чайной ложки соли и сладкого перца, 1/3 чайной ложки перца и острого перца

Фаршированный перец

В моем стакане 250 мл. 

Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали. Я всегда даю вес овощам или фруктам, которые использую. Однако вам не нужно следовать рекомендациям по грамму. Весы служат для того, чтобы вам было легче определить, сколько больше или меньше нужно для приготовления того или иного блюда. 

Калории основаны на ингредиентах, которые я использую. Это приблизительное количество калорий, так как ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем те, которые я использовал. Из заданного количества ингредиентов у вас получится шесть больших фаршированных перцев. Прежде чем приступить к приготовлению фаршированного перца, я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы заранее подготовиться к следующим шагам.

Фаршированный перец, 1 шт.
Фаршированный перец, 2 шт.

Запеченный фаршированный перец

Сначала приготовьте начинку. Разогрейте большую сковороду и добавьте две столовые ложки масла для жарки. Очистить и нарезать лук и чеснок. Также можно пропустить через пресс четыре зубчика чеснока. Обжаривайте лук, смешанный с чесноком, на немного выше мощности конфорки в течение 10 минут. За это время подготовим мясо и специи.

Вам понадобится около 500 граммов фарша. Я использовал свиную лопатку. Мясо измельчить на мясорубке. Если у вас нет мясорубки, рекомендую покупать мясо в мясной лавке с возможностью измельчения на месте в магазине. Добавьте фарш в сковороду с подрумяненным луком и чесноком. Также добавьте специи: 1 чайную ложку орегано; пол чайной ложки соли и сладкого перца, по 1/3 чайной ложки перца и острого перца. Все перемешать деревянной ложкой и жарить 10 минут (стоит первые минуты перемешать и разделить куски фарша).  

Совет : вы также можете использовать нежирную свиную шею или свиной окорок вместо лопатки. Вы также можете смешать говядину и свинину. Ножка индейки также подойдет. 

Фаршированный перец, 3 шт.

По истечении этого времени также добавьте измельченную мякоть двух помидоров. Перед этим очистите их и удалите твердый кусок после стебля. Также добавьте в сковороду три столовые ложки томатной пасты и большую горсть измельченного чеснока. Продолжать обжаривать начинку 10 минут. Все время без чехла. 

Совет : вместо измельченных помидоров можно использовать 500 граммов консервированных помидоров

Фаршированный перец, 4 шт.

А пока я рекомендую вам также приготовить рис. Один пакетик сухого риса весом 100 грамм. Я использовал рис басмати, но вы также можете достать, например, жасминовый рис. Отварите рис в подсоленной воде до размягчения согласно инструкции на упаковке. После приготовления мой рис весил чуть менее 300 граммов. Выложите приготовленный рис в сковороду с обжаренной начинкой. Все перемешайте и выключите через три минуты. Проверьте вкус начинки, при необходимости добавьте еще специй. 

Совет 1 : Вместо риса в начинку можно добавить около 300 граммов вареной крупы: булгур, пшено, ячмень, кус-кус или овсянку. Любая киноа или квиноа тоже очень хороши. 

Совет 2: Если вам нравятся мексиканские ароматы, можно добавить в сковороду с готовой начинкой немного сушеной кукурузы и консервированной фасоли и смесь мексиканских специй. 

Фаршированный перец, 5 шт.

Отложить начинку и приготовить запеканку и перец. Чтобы приготовить фаршированный перец, выберите низкое и широкое блюдо, в которое поместится шесть перцев. Я всегда покупаю больше перца и «примеряю» его в блюдо, прежде чем готовить. Я выбираю более крупные и широкие изделия аналогичного размера. Для меня один перец весил довольно много, около 270 грамм. 

Я выбрала керамический сосуд размером 22 х 30 см. Стеклянная форма для запекания также подойдет. Вам здесь не понадобится прикрытие. 

Фаршированный перец, 6 шт.

Тщательно вымойте выбранный перец под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте верхушку паприки с хвостиком. Из центра перца удалите сердцевину и белые волокна. Вы можете безопасно делать это только пальцами, без использования ножа. 

Фаршированный перец, 7

В слегка остывшую начинку добавить большую часть нарезанной небольшими кусочками моцареллы и перемешать начинку. Оставшуюся часть моцареллы оставьте на потом. Вы будете использовать его для жарки перца в конце запекания в духовке. 

Готовой начинкой залить все перцы. Если у вас есть еще начинки, можете добавить еще к перцу. 

Фаршированный перец, 8

Выложите фаршированный перец в форму для запекания. Вы также можете смазать перец небольшим количеством масла. Используйте для этого кухонную щетку. Также налейте в миску немного воды. Достаточно 50 мл воды, которая испарится в начале запекания и не даст перцам пережариться. 

Подготовленные таким образом фаршированные перцы поместить в разогретую до 180 градусов духовку горячим воздухом. Выберите в духовке немного ниже средней полки и запекайте перец около 40 минут. Если у вас нет горячего воздуха, установите 190-200 градусов с подогревом вверх / вниз. Однако следите за степенью подрумянивания перца, чтобы он не готовился слишком сильно сверху. Если вы используете тонкую посуду, например металлическую, следите за тем, чтобы перец не слишком подрумянился снизу. 

Фаршированный перец, 9

Примерно через 40 минут запекания очень осторожно снимите запеченные шляпки с перцев и выложите их на большую тарелку. Чтобы начинка выступала из верхушки перца, добавьте остаток сыра моцарелла и запекайте перцы последние 5-10 минут. В это время вы можете установить режим гриля сверху. 

Сняв блюдо с фаршированным перцем, снова поставить все шляпки на свои места. 

Фаршированный перец, 10
Фаршированный перец, 11

Оставить комментарий