Пепероната

Пепероната

– отличный горячий и холодный
– вы можете готовить его круглый год
– на ужин или в качестве гарнира

Время приготовления: 1 час
Время запекания перца: 40 минут
Количество порций: 800 г пепероната 
Калорийность ккал: 92 в 100 г блюд Диета: безглютеновая, вегетарианская



Составные части:

  • 5 перцев разного цвета – около 1 кг
  • 2 больших помидора – до 500 г
  • 3 зубчика галицкого чеснока – 15 г
  • горсть свежих листьев базилика
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • специи: половина чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки перца

Пепероната

Овощи взвешивали перед очисткой / приготовлением. Я всегда указываю вес овощей или фруктов, которые использую. Однако вам не нужно следовать рекомендациям по грамму. Весы служат для того, чтобы вам было легче определить, сколько нужно для приготовления того или иного блюда. 

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Итак, это приблизительная оценка ваших калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. Из заданного количества ингредиентов получится около 800 граммов пеперонаты. Прежде чем приступить к приготовлению пеперонаты, я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы заранее подготовиться к следующим этапам приготовления.

Пепероната, 1

Подготовить все овощи и добавки к пеперонате. Вам понадобится пять перцев среднего размера. Я рекомендую вам взять перцы разных цветов. Красный перец обычно самый сладкий, а зеленый перец имеет более нейтральный вкус. Я выбрала малиновые помидоры и польский галицкий чеснок. 

Сезон свежего перца длится с начала июля до середины ноября. Перцы очень хорошо хранятся, поэтому доступны круглый год. Как и многие другие овощи, выращенные на фермах. Сезонная диета с учетом широкого ассортимента польских овощей означает здоровую и вкусную еду круглый год.  Местные овощи полезны для здоровья. Ведь недаром диетологи рекомендуют, чтобы овощи составляли более половины объема каждого приема пищи.

Пепероната, 2

Рецепт пеперонаты

Тщательно вымойте перец и высушите бумажным полотенцем. Обычно я слегка смазываю их маслом для жарки и кладу на противень. Поместите подготовленные перцы (целиком) в духовку, предварительно разогретую примерно до 200-220 градусов с возможностью нагрева вверх / вниз или на 190-200 градусов горячим воздухом. Выбирайте немного ниже средней полки. 

Выпекайте их около 25 минут, затем осторожно поверните в сторону, чтобы запечь еще бледные участки. Поменяв позиции, запекайте перец последние 15 минут. Запеченный перец можно сразу вынуть из духовки. Не бойтесь запекать кожуру в перце жестко. Может почернеть. Чем вкуснее печеный перец, тем сильнее аромат копчения. Не беспокойтесь о кожуре, так как после запекания она снимется с перца. 

Пепероната, 3

Снизу перец, когда вынимается из духовки. Они все еще будут «набухать» в духовке, но сразу после того, как вынуты из духовки, они сузятся и сморщатся. Это нормально. 

Пепероната, 4

Сразу после выпечки плотно накройте перцы (например, на противне) фольгой для выпечки или аккуратно переложите их в стеклянную форму с крышкой. Вы также можете переложить их в рукав для запекания. Оставьте перец на 10-15 минут, чтобы он запарился. Так их будет намного легче снять. 

Возьмите по одному перцу с блюда / фольги и снимите с каждого тонкую кожицу. Я делаю это пальцами. Очищенная кожура снимается сама собой. 

Пепероната, 5

Внизу все запеченные перцы без кожуры. 

Пепероната, 6

Запеченный очищенный перец получается мягким и нежным. Просто возьмите черешок, чтобы вынуть все семенное гнездо. Откройте перец и удалите оставшиеся семена, которые могут прилипнуть к внутренней части перца. 

Каждый очищенный перец нарезать соломкой. 

Пепероната, 7

Очистите два больших помидора и удалите плодоножку с потерей, а затем мелко нарежьте мякоть. Если вы не хотите очищать помидоры овощечисткой, я рекомендую ошпарить их кипятком, а затем удалить кожицу пальцами (после ошпаривания кожица почти сходит сама). 

Разогрейте сковороду большего размера с толстым дном. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла или масла для жарки. На горячее масло выложить три очищенных и нарезанных дольки чеснока. Обжаривайте чеснок не дольше минуты, чтобы он не слишком подрумянился и не горчил. Через минуту добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Жарить все это не дольше пяти минут (без крышки). Рекомендую перемешать помидоры, чтобы из них выпарилась вода. 

Пепероната, 8

Через пять минут добавьте в сковороду специи, то есть половину плоской чайной ложки соли и 1/3 плоской чайной ложки свежемолотого перца. Добавьте измельченный красный перец и столовую ложку бальзамического уксуса и перемешайте пеперонату. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне. 

По истечении этого времени снимите крышку и обжарьте все это последние пять минут. Время от времени помешивайте пеперонату деревянной ложкой. Сразу после выключения конфорки положите в сковороду горсть свежих листьев базилика. Перемешайте пеперонату несколько минут, чтобы листья базилика размякли в горячих овощах. Проверьте вкус блюда и решите, хотите ли вы добавить еще специй. 

Совет: Вы можете добавить винный уксус или лимонный сок вместо бальзамического уксуса. Если вы любите острые блюда, рекомендую добавить в сковороду немного чили или кусочек острого перца. 

Пепероната, 9

Готовую пеперонату вкусно есть в теплом виде с хлебом, пастой или любимой крупой. Его можно вводить так же, как и лечение. Хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Пепероната, 10
Пепероната, 11

Оставить комментарий