Паста тахини

Паста тахини рецепт приготовления в домашних условиях

– всего 2 ингредиента
– простое и быстрое приготовление
– широкое использование кунжутной пасты

Время приготовления: 20 минут
Время запекания кунжута: 20 минут
Количество порций: 220 г 
Калорийность: 65 в 10 г 
Диета: безглютеновая, вегетарианская



Составные части:

  • полный стакан светлого кунжута – 200 г
  • 2 столовые ложки нежного оливкового масла – можно не добавлять

Паста тахини

У меня есть стакан 250 мл. 
Для этой пасты я использовал очищенный кунжут. Я также добавил две столовые ложки нежного оливкового масла Monini. 

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. Из заданного количества ингредиентов вы получите около 220 граммов кунжутной пасты тахини.

Вначале хочу отметить, что если вы планируете использовать кунжутную пасту для приготовления десерта (мороженого, торта, печенья), не добавляйте масло и какие-либо специи, например, щепотку соли. Если вы используете тахини для приготовления восхитительного хумуса или пасты с запеченными овощами, вы можете добавить оливковое масло и щепотку соли. 

Тахини, 1

Рецепт тахини

Для приготовления кунжутной пасты я рекомендую покупать очищенный кунжут. Очищенный кунжут не будет иметь горечи после обжарки. Паста также более гладкая, чем паста из жареного неочищенного кунжута. 

На сухой сковороде порционно обжарить полный стакан светлого кунжута. Я использовал небольшую сковороду, поэтому я поджарил кунжут на четыре порции. Однако вы можете использовать большую сковороду и обжарить все семена кунжута сразу. 

Очень важно не выставлять слишком большую мощность горелки. Установите немного ниже среднего и терпеливо обжарьте семена кунжута в течение 10-15 минут. Каждую минуту помешивайте кунжут деревянной ложкой. Кунжут со временем должен слегка покраснеть. 

Не жарьте семена кунжута слишком долго или слишком сильно. Слишком много жареного кунжута будет горьким. 

Тахини, 2

На фото ниже показан светлый кунжут, очищенный до обжарки. Разница видна не только в цвете, но и в структуре. Жареное кунжутное масло выпадает в осадок и становится слегка липким. 

Тахини, 3

Поместите жареный кунжут в чашу кухонного комбайна / блендера с лезвиями и взбивайте / взбивайте семена кунжута, пока он не превратится в густые сливки. Когда я готовлю меньшее количество тахини, я очень часто использую ручной блендер с жирафом. Затем переливаю кунжут в узкую емкость и перемешиваю несколько минут. Каждую минуту я делаю перерыв, чтобы дать блендеру «отдохнуть». 

Тахини, 4

В конце перемешивания добавляю еще две столовые ложки нежного и негорького оливкового масла. Иногда я также добавляю щепотку соли, но делаю это редко и только если используется вся кунжутная паста, например, в хумусе.

Готовый тахини не обязательно должен быть идеально гладким. Нет нужды.

Тахини, 5

Как хранить
пасту тахини Вы можете использовать пасту сразу или закрыть ее в банке и поставить в холодильник от месяца до 40 дней. Вы можете обнаружить, что натуральное кунжутное масло со временем расслаивается. Тогда вам нужно только перемешать тахини перед употреблением. Если в пасту не было добавлено оливковое масло, и вы планируете хранить тахину в холодильнике в течение более длительного времени, я рекомендую вам вылить одну столовую ложку оливкового масла поверх пасты, прежде чем закрывать банку. 

Как использовать кунжутную пасту
Тахини – основной ингредиент всего хумуса. В запеченную мякоть баклажанов также можно добавить кунжутную пасту. Немного пасты отлично подходит для приготовления различных заправок для салатов с курицей и, например, капустой. Стоит знать, что тахини отлично сочетается со многими крем-супами. Паста тахини также отлично подойдет для десертов. Вы можете добавить его как один из ингредиентов в масляное печенье или приготовить домашнее мороженое. 

Тахини, 6

Оставить комментарий