Настойка из клубники

Настойка из клубники

– полный аромат, чистый и полезный
– подробное описание настойки
– только некоторые из самых важных ингредиентов

Срок приготовления: 8 дней
Количество порций: 1500 мл настойки 
Калорийность ккал: 28 в 10 мл


Составные части:

  • 1 кг клубники
  • 500 мл водки 40 или 45%
  • 200 мл 95% спирта
  • 250 мл воды – 1 стакан
  • 80 мл лимонного сока – 1 штука
  • 350 г простого сахара

Настойка из клубники

У меня есть стакан 250 мл.
Для данного количества ингредиентов я рекомендую использовать банку большего размера с минимальной емкостью 2,5 л. В итоге у меня было около 1500 мл клубничного ликера. 
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. 

Настойка из клубники – одна из самых нежных домашних десертных настоек. Я рекомендую подавать охлажденным. Прекрасно сочетается с тортами, тортами, маффинами и тортами. Его можно разбавить газированной водой или добавить в лимонад и подавать в качестве легкого напитка. 

Настойка клубника, 1 шт.
Настойка клубника, 2 шт.

Клубничный ликер

Соберите или купите килограмм красивой спелой клубники. Снимите с них стебли, очистите и замаскируйте сломанные или поврежденные кусочки. Осторожно промойте клубнику под душем под холодной проточной водой. Я также рекомендую собрать несколько менее спелых ягод клубники, что придаст настойке еще более глубокий вкус. 

Настойка клубника, 3 шт.

В большую чистую банку выложите целый килограмм готовой клубники. (Клубнику не разрезать, переложить в банку целиком). Я использую универсальную банку, в которой готовлю большинство настоек. Это банка объемом 3,8 л. Я обычно не готовлю сразу несколько настоек. Сезон прекрасно показывает порядок, в котором готовятся настойки. Первый – это, например, настойка клубники или мяты, затем настойка малины, а затем, например, настойка вишни, аронии, винограда, айвы ..

Настойка клубника, 4 шт.

В банку с цельной клубникой налейте 500 мл 40 или 45% водки, а затем один стакан холодной воды (можно профильтровать) и 200 мл 95% спирта-ректификата. Не добавляйте первый спирт – он слишком крепкий для таких нежных фруктов. 

Совет : для клубничной настойки также можно использовать только водку. 1000 мл водки 40 или 45% нужно налить в банку с клубникой. 

Настойка клубника, 5 шт.

Залив клубнику спиртом, несколько раз потрясите банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх и жидкость попала между плодами. Банку можно прикрутить или закрыть, если это банка. Я держу свои настойки на кухне на стойке у окна. Это солнечное место. Банку с будущим клубничным ликером оставить на шесть дней. Каждый день слегка покачивайте банку. 

Настойка клубника, 6 шт.

На фото ниже моя клубничная настойка после шестидневной выдержки на витрине. Вы можете видеть, что алкоголь приобрел красивый цвет фруктов вместе с соком, и мацерация была идеальной. Земляника же стала намного светлее. 

Настойка клубника, 7

Итак, через шесть дней переложите 500 мл чистой настойки из большой банки клубники в меньшую банку (разложите пол-литра настойки из большой банки). Закрутите банку со спиртом и фруктовым соком винтовой крышкой и поставьте рядом с большой банкой. Налейте 80 мл свежевыжатого сока лимона или лайма в большую банку с клубникой и оставшейся настойкой и добавьте 350 граммов сахара. Все аккуратно, но тщательно перемешать и закрыть банку. Однако старайтесь не повредить клубнику. Вы обнаружите, что настойка с нерастворенным сахаром мутная. Не волнуйся. Когда сахар полностью растворится, настойка станет более прозрачной. 

Совет: По возможности добавьте в банку немного земляники. Их аромат обогатит вкус настойки. Если вам нравятся менее сладкие настойки, можно добавить меньше сахара, например 300 граммов. Можно сахар заменить нежным светлым медом (в таком же количестве). Однако следует помнить, что клубничная настойка будет иметь специфический медовый аромат. 

Настойка клубника, 8

Держите банку в том же месте, что и раньше, в течение двух дней. Стоит все это дело несколько раз в день помешивать, чтобы сахар быстрее растворился. Через двое суток сахар должен полностью раствориться. Если необходимо, смело подождите еще день. 

Я процеживаю сок и фрукты через ситечко в банку с налитой настойкой два дня назад. Тщательно, но аккуратно выдавливаем из фруктов весь сладкий сок (клубнику я не давлю).
В итоге я получил в общей сложности 1500 мл клубничного ликера. Клубнику можно съесть или снова посыпать сахаром и подавать охлажденной, как алкогольный десерт, например, для мороженого. 

Настойка клубника, 9

После процеживания оставшегося сока клубничная настойка не станет прозрачной. Для безопасного хранения его необходимо тщательно отфильтровать от фрагментов фруктов и других примесей. 

Что лучше использовать? Одноразовые фильтры для кофе с переливом очень хорошо подходят для фильтрации настоек. Одной марли может быть недостаточно, если вы не используете несколько слоев марли / тетра. Сам я использую сложенную пополам чистую муслиновую ткань, которую использую только для фильтрации настоек. Муслиновые салфетки используются в основном в косметике (очищение лица). На мой взгляд, они идеально подходят для фильтрации настоек 🙂

Хочу добавить, что одной фильтрации не всегда достаточно. Перед тем, как разлить настойку по бутылкам и отнести в погреб, стоит поставить банку с настойкой на сутки в сторону. По истечении этого времени убедитесь, что на дне не скопился осадок, и снова процедите настойку клубники. 

После тщательной фильтрации ваш клубничный ликер станет совершенно прозрачным. Вы можете разлить его в несколько бутылочек или банок поменьше. Настойку следует хранить, например, в кухонном шкафу или в подвале не менее трех месяцев.

Настойка клубника, 10 шт.
Клубничная настойка, 11
Настойка клубника, 12

Напоследок напомню, что настойка клубники не готова к употреблению сразу после процеживания. Настойку из клубники в домашних условиях следует выдержать в прохладном погребе не менее трех месяцев, чтобы добиться идеального вкуса. Это, конечно, не означает, что свежеприготовленная настойка непригодна для питья. Вы можете пойти дальше и проверить его вкус на начальных этапах. Запомните его вкус и попробуйте через полгода 🙂

Оставить комментарий