Куриные котлеты

Куриные котлеты по французски рецепт

Это не типичные котлеты из фарша и не филе в панировке.

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут
Количество порций: 12 котлет 
Калорийность ккал: 100 в 1 котлете


Составные части:

  • филе куриной грудки – 500 г
  • 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки сметаны 18% с горкой
  • 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой
  • полная ложка французской горчицы
  • небольшой пучок чеснока
  • специи: чайная ложка соли и перца, щепотка чили

Еще 4 столовых ложки растительного масла понадобится для обжаривания котлет.

Я обычно использую филе для приготовления куриных котлет. Однако вы также можете попробовать свои голени. Затем с них нужно снять шкуру и вырезать кость. Мясо мелко нарезать. Очень важный ингредиент – французская горчица. Не рекомендую менять на другой. Тот же чеснок .. дает красивый цвет и отличный вкус.

Французские котлеты, 1

Французские котлеты

Начните с мытья филе куриной грудки. Затем вытрите их бумажным полотенцем и удалите хрящи и волокна. Готовое филе нарезать небольшими кусочками – не более 1 см. Также можно мелко порубить мясо ножом. Котлеты тогда получатся более компактными и однородными. 

Вымойте чеснок и мелко нарежьте.

Французские котлеты, 2 шт.

В отдельной миске смешайте: два больших яйца, 2 столовые ложки муки с горкой, 2 сливки с горкой, полную столовую ложку французской горчицы и специи. Затем выложите измельченное мясо и чеснок в миску для маринада. Все хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы масса стабилизировалась. 

Французские котлеты, 3
Французские котлеты, 4 шт.

Подготовьте сковороду диаметром 26-28 см. Хорошо прогреть и влить масло. Столовой ложкой выложить порции мясной массы на слоеные котлеты. Масса нестабильная, поэтому рекомендую наносить ложкой. На одну котлету кладу примерно 1,5 столовых ложки веса. Каждую партию котлет обжариваю на средней мощности конфорки, примерно по 2,5-3 минуты на каждую сторону. Плоской лопаткой переворачивайте котлеты.

Французские отбивные, 5 шт.

Обжаренные котлеты выложить на бумажное полотенце, а затем на тарелку. 

Французские котлеты, 6
Французские отбивные, 7

Я рекомендую подавать слоеные отбивные с отварным рисом или вашей любимой крупой и овощами или салатом.

Оставить комментарий