– печень курицы или индейки
– дешевый, быстрый и простой рецепт на ужин
– печень, которая не лопается при жарке

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: около 1100 г  
Калорийность ккал: от 220 на 100 г блюда


Составные части:

• 800 г куриной печени – индейка или курица
• 3 средних луковицы – около 800 г
• 2 столовые ложки пшеничной муки – 20 г
• 6 столовых ложек масла для жарки
• 1 чайная ложка соли без горки
• возможные добавки: петрушка, перец, сладкий перец

Печень с луком

Лук взвешивали перед очисткой / приготовлением.

Калории основаны на ингредиентах, которые я использую. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте (я использовала печень индейки). Из заданного количества ингредиентов у вас получится четыре большие порции блюда. 

Перед приготовлением печени я также рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В содержании я даю много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Например, вы можете добавить больше специй, таких как сладкий перец и копченый перец. 

Куриная печень

Очистить три средних луковицы общим весом около 800 грамм и нарезать тонкими перьями. Я использовал обычный лук, но вы также можете использовать чеснок или красный лук. Комбинация сахара, красного и обычного лука (по одной луковице) также имеет прекрасный вкус.

Разогрейте большую сковороду с толстым дном. Уменьшите мощность конфорки до немного выше средней. Добавьте четыре столовые ложки растительного масла для жарки или сала. Выложите на сковороду лук. Уменьшите мощность конфорки до чуть меньше средней и обжаривайте лук около 25 минут, пока он не станет гладким и коричневым. Помешивайте каждые несколько минут деревянной ложкой, а в конце жарки также добавляйте половину чайной ложки соли.

Когда лук станет мягким и слегка подрумянится, вы можете снять сковороду с плиты и отставить в сторону. 

Примерно 800 грамм курицы, индейки или куриной печени нужно очистить от прожилок и жира. Куриную печень не нужно нарезать на более мелкие кусочки. Если вы готовите рецепт из печени индейки, я рекомендую разделить каждый кусок пополам.

Кусочки печени также можно слегка наколоть вилкой. В печени много воды. В результате он будет меньше «стрелять» при жарке. Также рекомендую просушить каждый подготовленный кусочек печени бумажным полотенцем.

В небольшую миску насыпьте две столовые ложки пшеничной муки, то есть около 20 граммов муки. Каждый кусочек печени обвалять в муке и выкладывать на отдельную тарелку.

Нагрейте вторую сковороду. Уменьшите мощность конфорки до немного выше средней. Добавьте две столовые ложки растительного масла для жарки или сала. Обмоченные в маце кусочки печени выложить на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте их с двух сторон примерно полторы-две минуты, пока они не станут коричневыми. Не наливайте в кастрюлю слишком много масла. Меньше жира = меньше печенки на сковороде. При необходимости обжарить печень в несколько заходов. Во время жарки кусочки печени могут касаться друг друга, но я не рекомендую класть их друг на друга. 

Выложить обжаренную печень на сковороду с поджаренным луком. Только в этот момент посолите печень (половина плоской чайной ложки). Он также добавляет небольшую горсть нарезанной петрушки и щепотку свежемолотого перца. Можно также посыпать сладким перцем (я этого не делаю). 

Нагрейте лук вместе с печенью не дольше пяти минут (можно не снимать крышку), чтобы выровнять температуру, и подавайте горячее блюдо на тарелках. 

Жареная с луком куриная печень – отличный вариант для быстрого обеда. Я обычно подаю его с картофелем или ломтиком свежего хлеба. Отличным дополнением также станет маринованный огурец.

Яблоки (например, серый сычужный фермент), разрезанные на восемь частей и обжаренные на сковороде с небольшим количеством жира, также подходят для этого блюда. Просто выложите их на тарелку с печенью и луком.