куриное блюдо

Курица францезе

Вот еще один рецепт курицы, который станет любимым в вашем доме. Я говорю о восхитительных , красивых жареных куриных котлетах в пикантном лимонно-масляном соусе. Это идеальный ужин с курицей для настоящих ценителей лимона.

Ингредиенты

Это простой рецепт из простых ингредиентов на каждый день. Подробные измерения и инструкции можно найти на  распечатанном виде.  карточке рецептов внизу страницы.

КУРИЦА

  • Мука – нам понадобится универсальная мука, чтобы продырявить курицу.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Яйца – 3 взбитых крупных яйца.
  • Курица – я использовал куриные грудки, которые я разрезал пополам вдоль. Вы также можете купить куриные котлеты, если найдете их. Куриные котлеты – это просто куриные грудки, уже разрезанные пополам и растолоченные до однородной толщины.
  • Масло – используйте ваше любимое растительное масло для жарки курицы.

СОУС

  • Лимон – нам понадобится 1 целый лимон, нарезанный дольками, чтобы мы могли готовить их на сковороде до ароматного и слегка обугленного цвета.
  • Куриный бульон – используйте хороший органический куриный бульон с низким содержанием натрия или лучший, который вы можете себе позволить. Вы также можете сделать свой собственный, если захотите.
  • Белое вино – используйте хорошее белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Шардоне.
  • Лимонный сок – вместе с ломтиками лимона нам также понадобится немного лимонного сока, чтобы он получился более насыщенным.
  • Мука – нужно немного муки, чтобы соус загустел. Вместо него также можно использовать кукурузный крахмал.
  • Сливочное масло – несоленое масло, чтобы соус был гладким и шелковистым.
  • Петрушка – немного нужно для гарнира.
кадры процесса, показывающие, как приготовить курицу по-французски

Как приготовить курицу по-французски

  1. Подготовьте муку и яйца: в неглубокую тарелку добавьте 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Взбейте, чтобы смешать. В другой неглубокой тарелке или миске взбейте яйца.
  2. Готовим курицу: разрежьте куриные грудки пополам по длине, затем поместите каждый кусок курицы между двумя листами пергаментной бумаги и слегка разотрите его плоской стороной. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Обвалять котлеты в мучной смеси, полностью покрывая обе стороны и стряхивая излишки. Затем обмажьте их яичной смесью.
  3. Жарьте курицу: нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 3 или 4 кусочка курицы (или столько, сколько сможете). Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
  4. Приготовьте соус: очистите сковороду от излишков масла, затем добавьте ломтики лимона и готовьте, пока не станет ароматным и слегка обугленным, примерно 30 секунд на каждую сторону. Добавьте масло в сотейник и растопите. Вмешайте муку и варите 30 секунд, чтобы мука исчезла. Вмешайте венчиком вино, бульон, лимонный сок и оставшуюся половину чайной ложки соли и приправьте перцем. Варить на медленном огне около 2 минут, пока он не станет немного уменьшенным.
  5. Завершите блюдо: верните курицу в сковороду и готовьте еще 3-4 минуты. Перед подачей украсьте петрушкой.
два кусочка куриного френча на белой тарелке

Оставить комментарий