Крем суп из спаржи

Крем суп из спаржи

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2 литра супа 
Калорийность: 70 в 100 мл


Составные части:

  • 1,5 литра овощного или птичьего бульона
  • пучок зеленой спаржи – 500 г
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • полголовки чеснока
  • небольшой пучок чеснока
  • полстакана сливок 30%
  • плоская чайная ложка соли
  • 1 кг молодого картофеля

Суп из спаржи

Время считается без кипячения бульона. 
Калорийность супа рассчитана без добавления картофеля. 
У меня есть стакан 250 мл.

Суп из спаржи – предвестник лета. Сами цвета этого супа такие солнечные и насыщенные, что перед ним невозможно устоять. Суп с зеленой спаржей мне всегда обязателен с молодой картошкой, которую я готовлю отдельно в куртках. 

Суп из спаржи, 1 шт.

Рецепт супа из спаржи

Для приготовления супа из спаржи вам понадобится 1,5 литра хорошего, необходимого бульона. Это может быть овощной или куриный бульон.

Обычно я готовлю бульон на шее и на индейке. В кастрюлю наливаю два литра воды. Добавляю жареный лук, 3 моркови, корень петрушки, кусочек корня сельдерея; несколько лавровых листов, несколько зерен душистого и черного перца и плоская столовая ложка соли. Иногда добавляю еще чеснок и любисток. Варю бульон 1,5 часа, не снимая крышки.

Суп из спаржи, 2 шт.

Вливаю в суп из спаржи 1,5 л бульона. Еще одну морковку беру на бульон для супа из спаржи. Добавление такой красивой оранжевой моркови делает суп еще лучше на вид и вкус.  

Суп из спаржи, 3 шт.

Разогрейте сковороду и растопите на ней масло. Также добавьте очищенные и нарезанные дольками чеснока. Поджарить на малой мощности. Но не позволяйте ему краснеть, он станет горьким. 

Суп из спаржи, 4 шт.

Пучок молодой и тонкой спаржи аккуратно промойте под холодной проточной водой. Головы очень хрупкие и могут сломаться. Возьмите кончик каждой спаржи и оторвите древесные кончики. Можно делать руками – спаржа сама сломается там, где начинается съедобная часть. Таким образом приготовьте всю спаржу. Высушите их на бумажном полотенце и разрежьте каждую на четыре части. Выложите спаржу в сковороду с чесноком. Добавьте чайную ложку соли без горки.

Суп из спаржи, 5 шт.

Обжарить спаржу 10 минут на среднем огне. Они должны быть мягкими, но твердыми. Выложите все содержимое сковороды в кастрюлю с морковным бульоном на конфорке.

Суп из спаржи, 6 шт.

Также добавьте в суп измельченный чеснок. Этот тонкий крошечный лук будет лучшим. 

Суп из спаржи, 7

В самом конце всыпать сладкие сливки 30%. Можно влить в кипящий суп. В закалке не нуждается. Варить суп на слабом огне несколько минут. Наконец, проверьте вкус супа из спаржи. Нужно ли вам добавить щепотку соли или перца, в основном зависит от того, насколько крепким был ваш бульон.

Суп из спаржи, 8

Отдельно сварить 1 кг молодой мелкой картошки до готовности. Перед этим промойте картофель под холодной водой и удалите все «недостатки». С них можно слегка соскрести отслоившуюся кожицу.

Вы готовите молодой картофель целиком, поэтому старайтесь выбирать картофель аналогичного размера. Тогда они будут готовить одновременно. Залейте картофель холодной водой, чтобы он покрыл картофель. Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли и варите картофель до готовности. Это может быть 10 минут и более. Я всегда проверяю, готовы ли они, набивая их на вилку. Слейте воду с готового картофеля и поставьте кастрюлю на некоторое время на конфорку, чтобы выпарилась остальная вода. Картофель выложить на блюдо.

Суп из спаржи, 9 шт.

На тарелку выложить порцию супа. Также добавляем отварной картофель. Вы можете заранее разрезать их на более мелкие кусочки.

Суп из спаржи, 10 шт.

Приятного аппетита.

Оставить комментарий