рецепт кетчупа с помидор

КЕТЧУП ИЗ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ

Вы не догадаетесь, насколько легко приготовить домашний кетчуп из помидоров черри . В этом рецепте используются сладкие и вкусные помидоры черри, которые я люблю, так что это моя любимая версия этого классического и знаменитого томатного соуса. Приправы, которые я использую, создают очень вкусный, сладкий и ароматный кетчуп, но я предлагаю вам поэкспериментировать с вашими любимыми специями и приправами.

Рецепт домашнего кетчупа из помидоров черри.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров черри (я использовала помидоры Даттерини)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 столовая ложка (или больше) коричневого сахара
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1,5 столовые ложки вустерширского соуса
  • 0,5 ч.л. копченой паприки
  • 3 небольших лавровых листа
  • соль, перец, перец чили по вкусу
  • картофельный крахмал

ИНСТРУКЦИИ: КЕТЧУП ИЗ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ

Помидоры промыть. Разделите их пополам и положите в кастрюлю вместе с измельченным сельдереем, зубчиками чеснока, сахаром, яблочным уксусом, оливковым маслом и соусом Вустершир. Добавьте щепотку соли и перца, перец чили, копченую паприку и лавровый лист. Включите огонь, накройте сковороду крышкой и медленно доведите смесь до кипения.

Как только он закипит, снимите крышку и готовьте на медленном или среднем огне, часто помешивая, пока помидоры не потеряют сок и не начнут растворяться (мне 45 мин).

По истечении этого времени откажитесь от лавровых листьев и пропустите всю смесь через сито, чтобы удалить кожицу помидоров, семена и остатки сельдерея и чеснока.

Продолжайте готовить на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет (мне 15 мин). Теперь, в зависимости от того, сколько воды было в ваших помидорах, вам нужно будет загустить соус, используя картофельный крахмал. Возьмите несколько чайных ложек картофельного крахмала (мне 2 чайные ложки) и положите в чашку, добавьте несколько столовых ложек острого соуса и быстро перемешайте, чтобы крахмал растворился. Добавьте смесь в соус и хорошо перемешайте. Варить пару минут, помешивая, пока соус не загустеет. Если вас не устраивает консистенция соуса, добавьте в кетчуп больше крахмала.

Соус можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Если вы хотите, чтобы он оставался подольше, перенесите еще кипящий горячий кетчуп в стерилизованные герметичные контейнеры. Закройте крышку и переверните банки вверх дном, чтобы создать эффект вакуума.

Оставить комментарий