Картофельные блины

Картофельные блины

– простой пошаговый рецепт
– много идей для сервировки пирогов
– отличная идея на ужин или перекус

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 30 минут
Количество порций: 25 больших блинов 
Калорийность: 70 в 1 корже


Составные части:

  • 1 кг очищенного картофеля – около 10 средних картофелин
  • 2 средних или маленьких яйца
  • маленькая луковица – около 120 г
  • 2 столовые ложки пшеничной муки – 20 г
  • небольшой пучок чеснока
  • специи: плоская чайная ложка сахара, соли и перца
  • для жарки: сало или масло

Картофельные блины

В дополнение к картофельным оладьям: жир для жарки. Я использовала домашнюю свинину или гусиное сало. Вы также можете использовать растительное масло для жарки примерно по пять столовых ложек. 
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. 

По рецепту выходит около 25 блинов диаметром до 12 см.

Картофельные оладьи, 1 шт.
Картофельные оладьи, 2 шт.

Рецепт картофельных оладьев

Очищенный картофель натрите на мелкой сетке или воспользуйтесь кухонным комбайном / мясорубкой с подходящей насадкой.

Картофельные оладьи, 3 шт.

Картофельную массу слить с лишней воды. Я использую для этого хлопчатобумажную ткань. В отдельную посуду налил около 100 мл жидкости (иногда наливаю до 150 м воды). Масса должна быть влажной, но в ней не должно оставаться воды. 

Ниже на фото картофельная масса после отжима лишней воды.

Картофельные оладьи, 4 шт.

Не сливайте выжатую воду. Положите в миску на 10-20 минут. По истечении этого времени картофельный крахмал должен собраться на дне сковороды. 

Картофельные оладьи, 5 шт.

Вылейте всю воду. Внизу вы соберете хотя бы одну столовую ложку крахмала, которую я рекомендую повторно добавить в тертый картофель. 

Картофельные оладьи, 6 шт.

Мелко нарезать чеснок и лук. Это не основные ингредиенты, и от них можно спокойно отказаться при приготовлении картофельных оладий, но я настоятельно рекомендую добавить хотя бы немного чеснока. 

Картофельные оладьи, 7

Добавьте крахмал, который скопился на дне миски после того, как слейте лишнюю воду в миску с тертым картофелем. Также вставьте два яйца. Насыпьте две плоские ложки пшеничной муки и одну чайную ложку сахара, соли и перца. Не забывайте о нарезанном чесноке и луке. 

Картофельные оладьи, 8

Тщательно перемешайте всю массу.

Картофельные оладьи, 9

Приготовьте сковороду от среднего до большого с толстым дном. Начни его разогревать. Добавьте 2-3 столовых ложки сала (у меня есть гусиное сало, но это также может быть хорошее свиное сало или, в крайнем случае, растительное масло).

Большой ложкой добавляйте порции картофельной массы. Когда они станут коричневыми снизу, переверните картофельные оладьи. Если они слишком быстро краснеют, уменьшите мощность конфорки. Если через несколько минут они все еще остаются довольно бледными, увеличьте мощность конфорки. Как долго они будут готовиться, зависит от сковороды, мощности конфорки и толщины блинов. В качестве руководства, однако, это не должно занимать более трех минут на страницу. Так обжарьте все картофельные оладьи. У вас должно получиться минимум 20-25 пирогов. 

Картофельные оладьи, 10
Картофельные оладьи, 11

Вынув блины со сковороды, можно выложить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы бумага впитала излишки жира. 

Картофельные оладьи, 12
Картофельные оладьи, 13

Напоследок еще несколько интересных фактов о приготовлении картофельных оладий. Если вы хотите попробовать поэкспериментировать с пирогами, рекомендую несколько хитростей. 
Вы можете натереть картофель на мелкой решетке, а другую часть – на более крупной. Кроме того, вы также можете взбить по отдельности жесткие яичные белки и аккуратно смешать их с готовой к жарке картофельной массой. Такие картофельные оладьи будут более пышными и хрустящими.

С чем подавать драники :
Картофельные оладьи прекрасны на вкус, посыпанные сахаром и обмакнутые в сметану или густой натуральный йогурт … но не только. Помимо классических венгерских блинов, они отлично подходят для приготовления с яичницей или творогом. Картофельные оладьи иногда стоит подавать с овощами со сковороды. Лучшими считаются грибы в виде соуса или лук, нарезанный дольками и обжаренный в масле. 

Оставить комментарий