Картофельная запеканка с колбасой – одна из самых интересных идей для вкусного и быстрого ужина. Рецепт очень простой, а запеканка вкусная, красивая и простая в приготовлении.

– только необходимые ингредиенты
– отличный ужин для всей семьи
– подробное описание с фото 

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 40 минут
Количество порций: до 1900 г запеканки 
Калорийность ккал: 170 в 100 г блюда


Составные части:

• 1 кг картофеля – вес до очистки
• пачка колбасы из ветчины – 540 г
• 2 средних луковицы – около 400 г
• 150 г сыра – нарезанный кубиками или ломтиками
• около 1/3 стакана сливок 30% – 90 г
• 2 средних яйца
• 3 столовые ложки масла для жарки
• специи: плоская чайная ложка соли и сладкого перца; половина плоской чайной ложки перца; щепотка мускатного ореха
• Дополнительно: горсть помидоров черри и петрушка или чеснок

Картофельная запеканка с колбасой

У меня есть стакан 250 мл. 
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.
Для приготовления запеканки я использовала жаростойкую форму диаметром 28 см. Как вариант, можно использовать другую жаростойкую форму объемом около двух литров. 

Калории основаны на ингредиентах, которые я использую. Это приблизительное количество калорий, так как ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем те, которые я использовал. Из заданного количества ингредиентов у вас получится до 1900 граммов вкусной картофельной запеканки с колбасой. Прежде чем приступить к приготовлению запеканки, я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы заранее подготовиться к следующим шагам.

Запеканка с картофелем и колбасой

Вам понадобится один килограмм хорошего картофеля. Так как существует около сотни сортов картофеля, я не буду писать о том, какой выбрать. Лучше всего подходит картофель, предназначенный для варки и запекания. Летом отлично подойдет молодой, но уже крупный картофель, его нужно просто очистить перед тем, как разрезать и готовить. Зимой картофель следует очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. 

Промытые картофельные дольки в кастрюле залить холодной водой. Насыпьте столовую ложку соли без горки. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте конфорку на большую мощность. Когда картофель закипит, убавьте мощность конфорки и варите около 5-8 минут, считая от закипания воды. Ломтики картофеля должны быть наполовину приготовлены. Слейте воду и дайте картофельным ломтикам немного остыть.

На фото ниже изображена картошка до варки.

Пока картофель варится, приступаем к приготовлению лука. Разогрейте большую сковороду с толстым дном. Уменьшите мощность конфорки до немного выше средней. Добавьте три столовые ложки растительного масла для жарки. Выложите в сковороду очищенный и нарезанный лук. Немного уменьшите мощность конфорки и обжарьте лук около 10 минут, пока он не станет гладким и слегка подрумянится. Каждые несколько минут перемешивайте все это деревянной ложкой.

Выложите обжаренный лук в отдельную посуду. Не мойте сковороду, так как на ней вы будете обжаривать ломтики колбасы. 

Совет : вы также можете добавить в запеканку несколько зубчиков чеснока. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем добавить их к луку за пять минут до окончания жарки. 

Вам понадобится одна упаковка, в которой содержится 540 граммов ветчины. Это будут три сосиски длиной примерно 20 см каждая. 

Колбасу нарезать кружочками толщиной около 5 мм и выложить в луковицу. Обжарьте ломтики колбасы, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Прошло минут 20. Я не использовал дополнительное масло для жарки сосисок. 

Смажьте форму для запекания изнутри небольшим количеством масла или топленого сливочного масла. Для меня это был керамический сосуд диаметром 28 см. Вы также можете использовать любую другую форму для запекания с более высоким бортиком. Выберите емкость объемом около двух литров. 

Все предварительно приготовленные и остывшие ломтики картофеля выложить в смазанную маслом форму.

Затем положите сверху немного сыра, а поверх сыра – жареный лук и колбасу.

Я использовал нарезанный сыр, поэтому я положил четыре ломтика сыра на слой картофеля, а затем кусочки лука и колбасы. Если вы используете сыр, нарезанный кубиками, намазать картофель, затем лук и колбасу. 

Налейте примерно 1/3 стакана жирных сливок 30% в небольшую посуду и добавьте два яйца. Всыпать специи: плоскую чайную ложку соли и сладкого перца; половина плоской чайной ложки перца; щепотка мускатного ореха и, возможно, немного перца чили (если хотите). Все тщательно перемешать кухонным венчиком (до однородной массы). 

Совет : вы можете заменить сливки простым молоком или смешать сливки с молоком (пополам). 

Вторую половину сыра (натертую или нарезанную) выложить на слой лука с колбасой, а затем залить молочно-яичной жидкостью со специями. Постарайтесь равномерно вылить жидкость по всей поверхности запеканки. 

Блюдо с готовой к запеканию картофельной запеканкой с колбасой поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выберите среднюю полку с функцией выпечки вверх / вниз. Запекайте картофельную запеканку без крышки в течение 40 минут (или дольше, если после этого картофель не станет мягким). 

Совет : в конце запекания вы также можете добавить дополнительный слой моцареллы или сыра чеддер, чтобы улучшить вкус запеканки. 

Картофельная запеканка с колбасой готова к укладке сразу после запекания. Я рекомендую подавать его с мини-помидорами и петрушкой или нарезанным чесноком. 
Приятного аппетита.