Это картофельное карри просто восхитительно. Приготовлен из смеси специй, таких как куркума, кориандр, тмин и кардамон, которые идеально сочетаются с кокосовым молоком и превращаются в восхитительный веганский соус. Хрустящий картофель, приготовленный в духовке, впитывает соус, и карри становится сливочной и густой . Обязательно попробуйте.
Карри с жареным картофелем – один из моих любимых легких рецептов карри.
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- оливковое масло, соль, перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 красная луковица
- 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 10 стручков кардамона
- 1/2 (половина) чайной ложки семян тмина
- 2 чайные ложки куркумы
- хлопья перца чили по вкусу
- 200 мл кокосового молока
- 240 мл овощного бульона
- солить по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КАРТОФЕЛЬНОГО КАРРИ
Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его обычными кубиками. Положите их в миску и приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть их, затем выложите на противень и запекайте в статической духовке, разогретой до 220 ° C, примерно 30 минут. Время от времени переворачивайте, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Тем временем приготовьте специи, опустошив стручки кардамона и собрав на сковороду темные семена вместе с хлопьями кориандра, тмина и чили. Поджарьте несколько минут, затем положите смесь специй в ступку и измельчите в мелкий порошок.
Лук и зубчики чеснока очистить и измельчить. Готовьте на среднем или медленном огне на сковороде со столовой ложкой оливкового масла первого отжима или, если хотите, с кокосовым маслом, пока они не станут мягкими и слегка полупрозрачными. Добавьте смесь специй и куркумы и перемешайте.
Добавьте чашку овощного бульона и продолжайте варить около 5 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
В этот момент добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения, затем снимите с огня. Теперь добавьте картофель в соус, который должен быть достаточно жидким, хорошо перемешайте и подавайте.