без дрожжей

Как сделать пиццу в духовке без дрожжей

– без дрожжей
– только несколько ингредиентов для теста

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания пиццы: 10 минут
Количество порций: 1 пицца = 8 штук 
Калорийность: 195 в 1 штуке

Ингредиенты для теста для пиццы

  • полный стакан простой пшеничной муки – 180 г
  • около 0,5 стакана натурального йогурта – 150 г
  • пол чайной ложки пищевой соды
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 1/3 чайной ложки соли
  • ложка оливкового масла – чтобы смазать бумагу для выпечки

Ингредиенты для томатного соуса для пиццы

  • 3 столовые ложки томатного соуса
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • после хорошей щепотки соли, перца и орегано
  • чайная ложка оливкового масла

Начинки для пиццы

  • 20 г тертого сыра пармезан
  • 150 г сыра моцарелла
  • 40 г салями пепперони
  • 50 г мелких помидоров
  • несколько листиков свежего базилика

Пицца без дрожжей

В моем стакане 250 мл.
Йогурт, используемый в тесте для пиццы, не должен быть холодным. У него должна быть минимальная комнатная температура. 

Время выпечки пиццы: 10 минут
Температура выпечки: 250 градусов с возможностью запекания снизу + горячий воздух
Размеры пиццы: диаметр около 26 см.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. Калорийность также включает соус и добавки в виде сыра и пепперони.

По этому рецепту получается одна пицца на тесте средней толщины диаметром около 26 см. Помните, что без дрожжей можно смело печь пиццу с совершенно разными начинками. Это может быть пицца с ветчиной и оливками или колбаса с сыром .. Вам решать. Удачи!

Пицца без дрожжей, 1 шт.
Пицца без дрожжей, 2 шт.

Рецепт пиццы без дрожжей

В одну миску насыпьте один «более полный» стакан простой пшеничной муки, муки для пиццы типа пиццы. 00 или, возможно, универсальная мука. Итак, вам понадобится ровно 180 граммов муки. Налейте в миску полстакана слегка теплого натурального йогурта, то есть 150 граммов бархатистого йогурта. 1/3 чайной ложки соли один раз, половина чайной ложки разрыхлителя и половина чайной ложки пищевой соды. (Вы также можете сначала просеять муку с разрыхлителем и пищевой содой, чтобы листья идеально смешались с мукой.) Если у вас нет пищевой соды, можно использовать только разрыхлитель. Затем вы добавляете одну чайную ложку порошка (ни плоскую, ни с горкой). Также можно добавить символическую щепотку сахара. 

Пицца без дрожжей, 3 шт.

Перемешайте тесто ложкой, а затем некоторое время месите его руками. Чтобы тесто стало однородным, нужно всего несколько минут. Посыпьте большую деревянную доску или деревянную доску небольшим количеством муки. Выложите тесто на подготовленную доску и некоторое время месите. Готовый шарик из теста должен быть упругим и компактным. 

Пицца без дрожжей, 4 шт.

В центр противня налейте столовую ложку нежного оливкового масла или, возможно, масла для жарки. Распределите жир по бумаге руками. Поместите шарик из теста в центр и начните растягивать тесто в круглую пиццу диаметром примерно 26 см. Края теста должны быть толще, а центр тоньше.

Пицца без дрожжей, 5

Подготовленное дно отложить в сторону (тесто будет отдыхать) и приготовить соус для пиццы. В одну миску сложите все ингредиенты для томатного соуса: одну чайную ложку томатной пасты; три столовые ложки томатного пюре; через пресс пропущен небольшой зубчик чеснока; после большой щепотки соли, перца и орегано; чайная ложка оливкового масла.

Пицца без дрожжей, 6 шт.

Размешайте соус и распределите его по всей поверхности пиццы, кроме выступающих краев. Выложив соус, слегка расширите пиццу (возможно, при старении она немного сжалась).

Пицца без дрожжей, 7

Очень важно : начните разогревать духовку. Установите около 250 градусов с нижней выпечкой и горячим воздухом. Если у вас нет горячего воздуха, установите нижнюю запекание на 260 градусов. В разогревающуюся духовку поставьте ящик из-под духовки. Вставьте его на уровень ниже середины. Ящик должен быть нагретым, потому что пицца вы будете класть прямо на него. Благодаря этому пицца выпечется намного быстрее, ведь это займет всего 10 минут. Высокая температура и короткое время выпечки – залог успеха. Дно и края идеально пропеченные и хрустящие, а начинка не высохла. К тому же сыр отлично идет. 

На тесто с соусом можно положить любимую начинку. Для меня это было по очереди: немного тертого пармезана; тонкие ломтики сыра моцарелла (не маринад); небольшие кусочки салями пепперони, несколько нарезанных тонкими ломтиками помидоров клубники; вторая порция тертого сыра пармезан (на фото тоже можно увидеть листья базилика, но в последний момент я решила их снять и добавила в пиццу после выпечки). 

Пицца без дрожжей, 8

Готовую пиццу аккуратно, но также аккуратно (вместе с бумагой для выпечки) выложить на предварительно разогретый противень в духовке. Немедленно закройте духовку. Бездрожжевую пиццу нужно выпекать за 10 минут (если противень хранился в духовке, разогретой до 250 градусов). 

Совет : чтобы легко положить пиццу на плиту, я рекомендую сначала положить пиццу с бумагой, например, на большую деревянную доску или на другую полностью плоскую и жесткую поверхность (например, стеклянную доску). Переносить сырую пиццу с бумагой может быть неудобно, поскольку пицца гибкая. 

Пицца без дрожжей, 9
Пицца без дрожжей, 10

Сразу после выпечки достаньте пиццу из духовки и разделите на восемь ломтиков. 
Приятного аппетита!

Оставить комментарий