Фриттата

Фриттата

– отличное блюдо итальянской кухни
– в рецепте много советов и интересных фактов
– приготовлено на сковороде и духовке

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 5 минут
Время выпекания: 10 минут
Количество порций: 600 грамм блюда 

Составные части:

  • 8 средних или 6 крупных яиц
  • 1/3 чайной ложки соли + щепотка перца
  • 2 столовые ложки молока или сливок 30%
  • чайная ложка топленого масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 небольшая луковица + чеснок – около 100 г
  • 2 зубчика чеснока – около 10 г
  • горсть листьев шпината – около 50 г
  • 3 штуки вяленых помидоров с маслом – около 40 г
  • 150 г сыра – например, 80 г сыра фета и 70 г сыра чеддер
  • две веточки розмарина

Фриттата

У меня есть стакан 250 мл.
Перед очисткой / приготовлением овощи взвешивали.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. Из заданного количества ингредиентов вы получите около 600 граммов фриттаты, приготовленных на сковороде диаметром 24 см.

Перед приготовлением фриттаты я также рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В контенте есть много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Возможно, вы захотите использовать, например, только сыр фета или тертый пармезан вместо чеддера. В контенте также описано, как приготовить фриттату только из сковороды.

Фриттата, 1
Фриттата, 2

Рецепт фриттаты

Чтобы приготовить фриттату, запеченную в духовке, вам понадобится металлический противень или сковорода со съемной ручкой. На судне не должно быть пластиковых деталей. Две столовые ложки воронки для жарки налить на сковороду диаметром 24 см. Я использовала масло из банки с вялеными помидорами. Разогрейте сковороду на конфорке средней мощности. Влить масло и добавить очищенный и мелко нарезанный лук. Я также посыпала половину горсти толстого чеснока. После пяти минут обжаривания добавьте также два нарезанных дольками чеснока. Все перемешать и варить две минуты. 

Фриттата, 3

По прошествии этого времени положите в сковороду горсть молодого шпината и вяленых помидоров, нарезанных более мелкими кусочками. Перемешайте все деревянной ложкой. Через две минуты шпинат должен стать мягким. Выложите содержимое сковороды в стеклянную миску, а слегка остывшую сковороду изнутри просто протрите бумажным полотенцем (через мгновение вы будете использовать ее для фриттаты). 

Совет : вы также можете использовать кусочки молодых кабачков вместо шпината. Потом нужно жарить еще немного, минут 5. Вместо лука можно взять лук-порей. Если они вам не нравятся или у вас нет вяленых помидоров в масле, можно добавить маринованные каперсы. Кусочки оливок тоже хорошо сочетаются с каперсами (но и с вялеными помидорами). 

Фриттата, 4

Положите в миску восемь яиц среднего размера или шесть больших яиц. Мои яйца, взвешенные в чаше, весили всего около 400 граммов. Влейте в яйца две столовые ложки жирного молока или сливок. Насыпьте 1/3 чайной ложки соли. Очень осторожно взбить яйца. Вы можете сделать это венчиком, миксером или даже блендером. 

Фриттата, 5

Добавьте обжаренные овощи в миску с яичной жидкостью (они могут быть еще теплыми). Все тщательно перемешать. 

Фриттата, 6

Теперь вы можете начать предварительный нагрев духовки. Установите 180 градусов с режимом выпекания вверх / вниз. 

В эту же сковороду кладем чайную ложку топленого масла (также может быть масло для жарки). Установите конфорку на среднюю мощность и распределите жир по всей поверхности сковороды. Подождите, пока сковорода немного нагреется, и полейте яичной жидкостью и овощами. Не перемешивайте содержимое кастрюли. Уменьшите мощность конфорки и «обжарьте» фриттату в течение пяти минут, пока она не начнет слегка скручиваться на дне. По истечении этого времени снимите его с горелки.

Фриттата, 7

Выложите кусочки сыра на яйцо, которое еще не было срезано сверху. Я нарезал кубиками 80 граммов сыра фета. Таким же образом я режу 70 граммов сыра Чеддер. Вы также можете использовать только сыр фета или добавить в сковороду сыр с плесенью или сыр пармезан вместо сыра чеддер. Выбирайте сыры с характерным вкусом. 

Посыпьте все это перцем и выложите свежие листья розмарина. Если вы используете соленые сыры, больше не добавляйте соль.  

Фриттата, 8

Перенести сковороду с фритатой в разогретую духовку. 180 градусов с возможностью выпечки вверх / вниз и средней полкой в ​​камере. На приготовление фриттаты уходит около 10 минут (или больше). По истечении этого времени можно сразу достать его из духовки и подавать. 

Если вы хотите закончить фриттату на сковороде, ее нужно аккуратно перевернуть. Вам понадобится плоский и широкий клинок. Перевернув фриттату, жарьте ее 5-10 минут на малой мощности. Если не хотите переворачивать, нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы верх фриттаты тоже был срезан. 

Фриттата, 9
Фриттата, 10

В рецепте фриттаты я использовала в основном сушеные помидоры, шпинат и лук, чеснок и два вида сыра. Вы также можете легко заменить шпинат цукини или спаржей. Также хорошо подойдут жареные кусочки курицы и даже ломтики отварного или жареного картофеля с беконом или без него. Вы также можете добавить во фриттату кусочки ветчины, колбасы, вареную морковь, горох или перец …

Фриттата лучше всего на вкус, пока она еще горячая, но после охлаждения она также вкусная. Обычно мы едим его без добавок. Кушаем как кусочки пиццы 🙂

Оставить комментарий