Фокачча

Фокачча

– проверенный рецепт
– рассыпчатый, хрустящий и ароматный
– отличная идея для плоского домашнего хлеба

Время приготовления: 20 минут
Общее время расстойки теста: 2 часа Время
выпекания: 25 минут
Количество порций: противень 20/30 см 

Ингредиенты для закваски

  • 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой – 60 г
  • 7 столовых ложек теплой воды
  • чайная ложка сахара

Ингредиенты для теста

  • закваска
  • чуть более 1,5 стакана простой пшеничной муки – 280 г
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • полстакана теплой воды – 125 мл

Дополнительные ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки воды
  • свежий розмарин
  • мини-помидоры – около 50 г
  • крупная соль

Фокачча

У меня есть стакан 250 мл.

Время выпекания фокаччи: 25 минут
Температура выпечки: 220 градусов с возможностью выпекания вверх и вниз или 210 градусов горячим воздухом.Размер
тарелки: около 20/30 см или немного больше.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. В калорийность я также включила все добавки в виде розмарина или помидоров. 

Моя фокачча обычно делается из простой пшеничной муки или муки для пиццы 00. 

Фокачча, 1
Фокачча, 2

Рецепт фокаччи

Начните с приготовления раствора. Положите все ингредиенты для закваски в одну миску. Это будут: 20 граммов свежих дрожжей или 7 граммов сухих дрожжей; две столовые ложки пшеничной муки с горкой, что равняется 60 граммам муки (в моем торте); 7 столовых ложек теплой воды; плоская чайная ложка сахара. 

Фокачча, 3

Разотрите дрожжи с остальными ингредиентами (проделайте то же самое с сухими дрожжами). Все хорошо перемешать, накрыть тканью или фольгой и поставить в теплое место на 20 минут. Я рекомендую использовать стеклянный сосуд большего размера, потому что закваска очень жужжащая. Начните через 20 минут, он должен вырасти и вспениться. Я часто ставлю в духовку закуски и все дрожжевые лепешки. Выставляю минимальную температуру и немного нагреваю духовку. Температура внутри камеры не должна превышать 35 градусов. Противень, на который вы ставите форму с закваской, не должен нагреваться. 

Фокачча, 4

Когда закваска будет готова, можно начинать собственно тесто. В большую миску сложите все ингредиенты: чуть больше 1,5 стакана простой муки или 280 граммов; 2 плоских чайных ложки соли; полстакана теплой воды, то есть 125 мл; ложка нежного оливкового масла …

Фокачча, 5

… Также всыпать закваску.

Фокачча, 6

Все перемешать деревянной ложкой или силиконовым шпателем. Переместите чашу с тестом под миксер с крючками для дрожжевого теста. Месить тесто не менее 5 минут. После замеса тесто должно быть однородным, но достаточно липким и рыхлым. Пирог по-прежнему будет прилипать к стенкам миски. Вы также можете замесить тесто вручную.

Фокачча, 7

Оставляем тесто в той же миске. Накройте их хлопчатобумажной тканью или фольгой. Оставить подниматься минимум на час. Лучше всего для слегка разогретой духовки – температура не выше 35 градусов. Через час тесто должно красиво подняться. 

Фокачча, 8

Налейте две столовые ложки нежного оливкового масла в форму размером не менее 20 х 30 см. Распределите его руками по всей поверхности формы. Смазанными маслом руками переложите тесто в форму и начните медленно его растягивать. Постепенно заполняйте дно формы тестом. Тесто, вероятно, даст усадку, но со временем вам удастся размазать его по дну формы. 

Фокачча, 9

Форму с тестом фокачча подниматься не менее 30 минут. По истечении этого времени разложите одну веточку свежего розмарина по всей поверхности теста (его тоже можно сушить). Покройте все тесто смесью из столовой ложки оливкового масла и двух столовых ложек воды.

Теперь вы можете начать предварительный нагрев духовки. Установите 220 градусов для выпечки вверх / вниз или 210 градусов для горячего воздуха. 

Фокачча, 10

Пальцами сделайте ямочки на тесте.

Фокачча, 11

Небольшие помидоры разрезать пополам и воткнуть в тесто, как на картинке ниже. Также можно посыпать тесто небольшим количеством крупной соли. 

Фокачча, 12

Поместите готовую фокаччу на среднюю полку разогретой духовки. Выпекать корж до золотистого цвета. У меня это заняло около 25 минут. Достаньте фокаччу из духовки сразу после запекания. Вынутые из духовки фокачча «выходит» сама по себе. Достаточно немного ее наклонить.

Фокачча, 13
Фокачча, 14
Фокачча, 15

Тесто стоит нарезать соломкой, более толстыми палочками или кубиками. Фокачча в оливковом масле или в соевом соусе очень вкусна. 
Приятного аппетита!

Оставить комментарий