Дрожжевые булочки

Дрожжевые булочки

Перед замешиванием можно добавить в тесто горсть изюма или несколько капель ванильной или сливочной эссенции. Вы также можете добавить чайную ложку корицы.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 22 минуты
Количество порций: 12 булочек Калорийность: 260 в 1 булочке Диета: вегетарианская



Составные части:

  • 500 г пшеничной муки
  • 5 столовых ложек сахара
  • 3/4 стакана молока
  • 50 г свежих дрожжей
  • пол кубика сливочного масла – 100 г
  • 2 желтка крупных яиц
  • щепотка соли

У меня есть стакан 250 мл.
Дополнительное время: закваска – 15 минут + расстойка теста – 60 минут.
Калорийность подсчитывалась без глазури и без добавления сахарной пудры. 

Дрожжевые булочки

Сначала достаньте яйца из холодильника. Я рекомендую делать топы безе из белков . Слегка нагрейте молоко и масло растопите в кастрюле на малой мощности или растопите в микроволновой печи и дайте остыть. Вы можете заменить свежие дрожжи двумя пакетиками сухих дрожжей, всего 14 граммов сухих дрожжей. 

Булочки мои универсальные дрожжевые .. маслянистые, молочные, ароматные! Отлично подходит для завтрака на выходных. Замечательно для детей ходить в школу или для вас на работу. Смело запекайте.  

Булочки дрожжевые, 1 шт.

Булочки с маслом

Готовим дрожжевые булочки в одной посуде. Поэтому выбирайте большую стеклянную или металлическую миску. Добавьте два пакетика сухих дрожжей или раздавите 50 граммов свежих дрожжей (в зависимости от того, какие дрожжи вы используете). Также добавьте пять столовых ложек сахара и четыре столовых ложки пшеничной муки, которые вы извлекаете из навески 500 граммов муки.

Да, если вы используете сухие дрожжи, вы также приготовите из них закваску. Хотя теоретически в этом нет необходимости, сухие дрожжи легче соединятся с остальными ингредиентами и будут работать лучше. 

Булочки дрожжевые, 2 шт.

Также влейте все молоко в миску. Это будет примерно 166 мл теплого молока (температура молока не должна превышать 30 градусов). Ложкой смешайте все ингредиенты. Измельчите муку и дрожжи до однородной жидкой жидкости. Молока на дрожжевую закваску, наверное, обычно даешь намного меньше, а вот мы наливаем все теплое молоко .. так и должно быть, все правильно

Булочки дрожжевые, 3 шт.

Накройте миску с закваской тканью или накройте прозрачной фольгой и поставьте в теплое место на 15 минут. Жидкий раствор должен разрастаться, загустеть и сильно вспениться (при необходимости подождать еще 10 минут). Также можно сразу поставить миску в слегка разогретую духовку – температура не должна превышать 35 градусов. Тогда стартер заработает быстрее. Этот способ особенно полезен зимой, когда в доме уже не так тепло.

Булочки дрожжевые, 4 шт.

Добавьте менее 500 г муки (не считая 4 столовых ложек), топленого и охлажденного масла, щепотку соли и два яичных желтка в миску с пенящейся закваской. Примечание – сливочное масло также можно заменить растительным маслом в тех же пропорциях. 

Булочки дрожжевые, 5 шт.

Тщательно перемешайте тесто и приступайте к замешиванию. Сначала замешиваю дрожжевое тесто руками, а потом кладу под миксер с крючками для дрожжевого теста. Месить тесто до 10 минут. Чем дольше, тем лучше. В конце он должен превратиться в гибкий шар.

Булочки дрожжевые, 6 шт.

Накройте тесто хлопковой тканью или фольгой и оставьте подниматься на час. Лучше всего ставить их в слегка разогретую духовку – температура не выше 35 градусов. Через час тесто должно подняться до трех раз.

Булочки дрожжевые, 7

Выложите тесто для дрожжевых рулетов на чистую поверхность и разделите на двенадцать равных частей. Тесто должно весить около 1000 граммов, поэтому на одну булочку будет около 83 граммов теста.

Тесто не должно прилипать, поэтому присыпать его мукой не нужно. Сформируйте каждый кусок в шар руками. Выложите каждый шарик на противень, застеленный бумагой для выпечки. Держите булочки на достаточном расстоянии. Сформировавшись, дрожжевые булочки снова начинают расти.

Булочки дрожжевые, 8

Такие рогалики уже готовы к выпечке. Однако вы также можете смазать их взбитым яйцом. Также можно добавить во взбитое яйцо немного тростникового или ванильного сахара. 

Булочки дрожжевые, 9

Противень с подготовленными к выпечке дрожжевыми булочками можно сразу же ставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выберите среднюю полку в духовке и установите режим нагрева вверх / вниз. Выпекайте булочки примерно 22 минуты. Булочки с дрожжами можно вынимать из духовки сразу после выпечки. 

Булочки дрожжевые, 10

Пушистые дрожжевые булочки очень вкусны, если их запить теплым молоком. После запекания их можно есть без каких-либо добавок. Однако вы можете посыпать их сахарной пудрой, полить шоколадом или глазурью, потому что они не очень сладкие. Я рекомендую лимонную глазурь , хотя на этот раз я остановился только на сахарной пудре. 

Булочки дрожжевые, 11
Булочки дрожжевые, 12

Приятного аппетита!

Оставить комментарий