Домашние банановые маффины

Домашние банановые маффины

– пошаговый рецепт
– печь их можно круглый год
– выбирайте вариант с шоколадом или орехами

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания маффинов: 25 минут
Количество порций: 12 маффинов 
Калорийность: 190 в 1 маффине


Составные части:

  • 1,5 стакана простой пшеничной муки – 240 г
  • 3 среднеспелых банана – 300 г мякоти
  • 1 большое или среднее яйцо
  • 70 мл растительного масла или 70 г топленого масла
  • 6 столовых ложек мелкого сахара – до 100 г
  • пол чайной ложки разрыхлителя и пищевой соды
  • дополнения на выбор: небольшой банан, шоколад, орехи, корица

Банановые маффины

У меня есть стакан 250 мл.
Заранее достаньте яйцо из холодильника, чтобы оно было при комнатной температуре.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Итак, это приблизительное количество калорий, поскольку ваши ингредиенты могут содержать другое количество калорий, чем то, что я использовал. При подсчете калорий я добавляла небольшие кусочки банана. 

Для выпечки кексов я использовала мягкие маффины диаметром 5 см у основания. Дополнительно я поместила бигуди в металлическую форму с углублениями для кексов / маффинов. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 12 банановых маффинов среднего размера. 

Выпечка: 170 градусов, средняя полка,
время выпекания вверх / вниз Время выпекания: около 25 минут.

Перед запеканием решите, чем украсить банановые кексы . Я выбрала полукольцы банана, но вы также можете достать кусочки шоколада хорошего качества. Это может быть как черный, так и черный шоколад, молочный или белый. Вы также можете положить кусочки грецких орехов, орехов пекан или кешью на банановые маффины перед выпечкой. Вы также можете посыпать кексы какао или корицей. 

Банановые маффины, 1 шт.
Банановые маффины, 2 шт.
Банановые маффины, 3 шт.

Маффины с бананами

Просейте полтора стакана простой пшеничной муки (не более 240 граммов!) И половину чайной ложки разрыхлителя и пищевой соды в большую миску. Если у вас нет пищевой соды, можно добавить одну чайную ложку разрыхлителя. 

Банановые маффины, 4 шт.

Чтобы приготовить вкусные банановые маффины, очень важно использовать правильное количество бананового пюре. Итак, вам нужны три очень спелых банана среднего размера. Поскольку размер и толщина бананов различаются, я рекомендую вам взвесить очищенные бананы. Вам понадобится около 300 граммов мякоти банана. Я всегда разминаю бананы вилкой. Я не делаю это супер точно. Нет нужды. 

Банановые кексы, 5 шт.

В третью миску насыпьте шесть столовых ложек мелкого сахара (не более 100 граммов) и добавьте одно большое или два маленьких яйца. Яйцо взбить с сахаром до легкого взбивания. Можно использовать миксер или кухонный венчик. В конце затирания влейте масло из растопленного и остывшего сливочного масла. 

Банановые маффины, 6 шт.

Насыпьте сладкий яичный пух в миску с мукой и листиками и некоторое время перемешивайте лопаткой. Последовательно добавляйте банановую мякоть и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет однородным. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить в него две столовые ложки чуть теплого молока. Я не добавляю молоко, и у меня тесто по консистенции густого пудинга.

Банановые маффины, 7
Банановые маффины, 8

Приготовьте 12 классических маффинов. Если у вас нежные бигуди (как у меня), поместите их дополнительно в металлическую форму с отверстиями. Залейте каждый булочку тестом. Перевожу тесто ложкой. Заполните бигуди тестом на 3/4 высоты маффинов. 

Я добавила еще несколько кусочков полукольца банана в каждый кекс. Я использовал один маленький банан для всех кексов. 

Банановые маффины, 9

Форму с банановыми маффинами поставить на среднюю полку в разогретую до 170 градусов духовку. Вариант выпечки: вверх / вниз. Выпекать кексы в маффинах и в форме около 25 минут. Если запечь банановые кексы только в картонных коробках, они будут готовы на пять минут быстрее. Банановые кексы должны очень хорошо разрастаться и слегка подрумяниться.

Примерно через 25 минут выпекания осторожно откройте дверцу духовки и вставьте в тесто деревянную шпажку. Если палочка после извлечения высохла, значит, банановые маффины уже испеклись. В мелкой выпечке важно не запекать слишком долго. Если выпекать торт дольше, чем необходимо, он теряет влагу и становится сухим. 

После выпекания банановых кексов приоткройте дверцу духовки. Я рекомендую заблокировать дверцу прихваткой для духовки, чтобы образовалось небольшое отверстие. Через 5 минут приоткройте дверцу наполовину и еще через 5 минут достаньте банановые кексы из духовки.

Совет : не устанавливайте температуру духовки выше. Если тесто поднимется слишком быстро, скорее всего, оно вытечет из кекса.

Банановые кексы, 10

Банановые маффины готовы к употреблению сразу после выпечки.

Банановые кексы, 11
Банановые маффины, 12

Оставить комментарий