Чизкейк с сухим молоком

Чизкейк с сухим молоком

– чизкейк без дна
– всего 7 ингредиентов
– с добавлением сухого молока

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 1 час 30 минут
Количество порций: около 1850 г чизкейка 
Калорийность: 285 ккал на 100 г чизкейка


Составные части:

  • 1 кг жирного творога или молотого творога, например, из ведра
  • 1 стакан сухого молока – около 160 г
  • 100 мл жирных сливок 30% – 100 г
  • 6 средних или 5 крупных яиц
  • меньше стакана мелкого сахара – 200 г
  • 2 ванильных пудинга без сахара – 2 х 35 г
  • пол кубика сливочного масла – 100 г

Чизкейк с сухим молоком

У меня есть стакан 250 мл.
Для выпечки чизкейка я использовала прямоугольную форму размером 24 х 26 см. Вы также можете использовать форму меньшего размера или пружинную форму диаметром 24-28 см. 
Заранее достаньте из холодильника яйца, масло и творог.

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, потому что даже ваш творог может иметь другое количество калорий, чем тот, который я использовал. 

Я люблю печь чизкейк на сухом молоке на большом противне. Я предпочитаю его ниже и могу разрезать на удобные кусочки. Если, конечно, вы предпочитаете, чтобы чизкейк был выше, идеально подойдет форма для выпечки пружинной формы диаметром 24 см с высоким бортиком или квадратная форма меньшего размера. Поскольку чизкейк с сухим молоком выпекается без дна и при чуть более высокой температуре, чем большинство сырников, его достаточно перед подачей посыпать сахарной пудрой. Тогда рекомендую сойти с ума от украшения ватрушки. Он отлично смотрится с добавлением свежих фруктов, таких как малина, черника, клубника или смородина. 

Чизкейк сухое молоко, 1

Рецепт чизкейка на сухом молоке

В небольшой кастрюле нагрейте 100 мл жирных сливок (сливки могут закипеть) и добавьте половину кубика (100 граммов) масла. Масло следует заранее нарезать более мелкими кусочками, чтобы оно быстрее таяло в горячих сливках. При необходимости прогрейте все это дело на минимальной мощности конфорки. Отставьте кастрюлю с топленым маслом и сливками в сторону, чтобы она остыла. 

Чизкейк с сухим молоком, 2 шт.

В миску положите жирный творог, дважды перемолотый в кухонном комбайне. Также можно использовать качественный, жирный и редкий сыр из ведра. Я использую сыр из ведерок Piątnica или Mlekovita. Налейте одну чашку сухого молока, неполную чашку мелкого сахара и два сливочных или ванильных пудинга без сахара. 

Совет : лучше всего сухое цельное молоко (не гранулированное). Использование 200 граммов сахара делает чизкейк довольно сладким. Так что, если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, добавьте вдвое меньше сахара. Также стоит уменьшить количество сахара, если вы собираетесь полить чизкейк сладким соусом или шоколадом. Когда дело доходит до пудингов, вы также можете добавить 60-70 граммов картофельного крахмала вместо порошка для пудинга. Тогда стоит в чашу налить немного ванильной эссенции. 

Чизкейк с сухим молоком, 3 шт.

В миску с творогом, сахаром, сухим молоком и сухим заварным кремом налейте охлажденное (возможно, еще теплое) масло и сливки. Яйца тоже разбиваем. Мои разбитые яйца весили 300 граммов. 

Чизкейк сухой молочный, 4 шт.

Все перемешайте несколько минут на средней скорости миксера, пока ингредиенты не смешаются. Масса может быть довольно тонкой, но должна быть идеально гладкой. При необходимости вы также можете использовать блендер. 

Чизкейк сухой молочный, 5 шт.

Подготовьте форму для запекания. Выровняйте дно формы бумагой. Разрежьте бумагу для запекания так, чтобы она закрывала стороны формы (на этот раз я просто смазала форму изнутри). Однако сначала смажьте бока изнутри мягким маслом или маргарином для бутербродов (такие маргарины мягкие и идеально подходят для смазывания внутренней части форм). Полоски бумаги идеально прилипают к смазанным сторонам.

Поскольку во время выпекания чизкейк разрастается, я рекомендую вырезать верхние бумажные полоски в качестве меры предосторожности на случай, если чизкейк выйдет из формы. Вылить сырную массу в форму. Поместите чизкейк с сухим молоком в разогретую до 170 градусов духовку. Вариант выпечки – вверх / вниз. Выберите среднюю полку в духовке. Если в духовке небольшое отделение, я рекомендую поставить чизкейк на полку ниже, чтобы верхняя часть чизкейка не находилась слишком близко к нагревателям. 

На дно духовки ставим любой противень, наполовину наполненный горячей водой. Это не запекание чизкейка на водяной бане, но благодаря небольшому количеству влаги в полости духовки чизкейк меньше ломается во время выпекания и не слишком подрумянивается сверху. Вы можете отказаться от водяной плесени. Затем все время запекайте чизкейк при 150 градусах. 

В течение всего времени выпекания чизкейка не меняйте температуру выпекания и не открывайте духовку. Этот чизкейк запекается 90 минут. Однако, если вы используете меньшую форму, вы можете запекать ее немного дольше. После запекания не открывайте духовку в течение целого часа. Чизкейк слегка опустится или опустится в исходное положение. 

Чизкейк с сухим молоком, 6 шт.

Немного остынув, достаньте чизкейк с противня и положите на решетку, чтобы остыть. Храните чизкейк с сухим молоком в прохладном месте или в холодильнике после того, как он полностью остынет. Он вкуснее всего после нескольких часов охлаждения. Перед подачей на стол можно посыпать чизкейк сахарной пудрой или полить шоколадом. Выбираю добавление свежих фруктов. 

Чизкейк с сухим молоком, 7
Чизкейк сухое молоко, 8

Приятного аппетита.

Оставить комментарий