Булочки с корицей

Булочки с корицей

– подробное описание и пошаговые фото
– отличная идея для домашних сладких булочек
– корица, любимая детьми и взрослыми

Время приготовления: 30 минут
Время выдержки теста: 1 час 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Количество порций: 24 булочки 

Ингредиенты для раствора

  • 35 г свежих дрожжей или около 10 г сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки пшеничной муки – около 30 г
  • 2 столовые ложки сахара – около 30 г
  • 5 столовых ложек чуть теплого молока

Ингредиенты для дрожжевого теста

  • 3 стакана простой пшеничной муки – 480 г
  • полстакана чуть теплого молока – 125 мл
  • 3 больших или средних яичных желтка
  • 80 г сливочного масла – чуть меньше полкуба
  • 6 столовых ложек сахара – около 90 г
  • решение

Ингредиенты для начинки

  • 30 мягкое масло
  • 2 столовые ложки корицы
  • 4 ложки сахара

Аксессуары

  • молоко смазать булочки перед выпечкой
  • лимонная глазурь

Корицы

У меня есть стакан 250 мл.
Заранее достаньте из холодильника яйца, молоко и масло. 

Из заданного количества ингредиентов получается 24 булочки с корицей на дрожжах. 
Выпечка: 175 градусов, средний уровень с функцией выпечки вверх / вниз.
Время запекания: до 20 минут. 

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. Я не просто включил глазурь в свои калории, которую я использовал, чтобы украсить дрожжевой корицей. 

Прежде чем делать булочки с корицей, я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы вы могли правильно приготовить все ингредиенты. В рецепте я иногда даю заменители и советы по ингредиентам и их количеству или по последовательности выполнения отдельных шагов в рецепте. Приглашаю!

Булочки с корицей, 1
Булочки с корицей, 2 шт.

Булочки с корицей

Начните с приготовления закваски для булочек с корицей. В одной миске смешайте: 5 столовых ложек молока (молоко может быть немного теплым, но не горячим); две столовые ложки пшеничной муки, то есть около 30 грамм муки; 35 граммов свежих дрожжей или около 10 граммов сухих дрожжей; 2 столовые ложки мелкого сахара или около 30 граммов сахара. 

Булочки с корицей, 3 шт.

Разотрите дрожжи с остальными ингредиентами. Все хорошо перемешайте, накройте тканью или фольгой и поставьте в теплое место примерно на 20 минут (или дольше). По истечении этого времени закваска должна вырасти и сильно вспениться. У вас получится высокая пена.

Булочки с корицей, 4 шт.

А теперь ингредиенты для дрожжевого теста. В большую емкость просейте три стакана простой пшеничной муки (около 480 граммов). Добавьте символическую щепотку соли и три яичных желтка. Рекомендую приготовить торт Павлова из яичных белков .

Положите в миску еще шесть столовых ложек сахара, что составляет около 90 граммов мелкого сахара. Влейте 80 г растопленного и остывшего сливочного масла и полстакана чуть теплого молока. 

Булочки с корицей, 5 шт.

Наконец, влейте пузырящийся раствор.

Булочки с корицей, 6 шт.

Все перемешать деревянной ложкой или силиконовым шпателем. Переместите чашу с тестом под миксер с крючками для дрожжевого теста. Месить тесто не менее 10 минут. После замеса тесто должно быть однородным, гладким и эластичным. Вы также можете замесить тесто вручную. 

Булочки с корицей, 7

Оставьте замешанное тесто в той же миске или переложите его в большую, чтобы оно поднялось. Накройте их хлопчатобумажной тканью или фольгой. Отставить в теплое место, чтобы подняться примерно на 60-70 минут. Тесто должно даже утроиться по объему. 

Булочки с корицей, 8

Разделите тесто на две равные части. Накройте один тканью, чтобы он не высох. Раскатайте второй кусок теста в продолговатую лепешку размером примерно 20 х 30 см. 

Булочки с корицей, 9

Смажьте всю поверхность торта очень мягким сливочным маслом (половина 30 г ингредиентов для начинки). Для этого пригодится кухонная щетка. Посыпьте одну столовую ложку корицы подряд (или больше, если хотите). Наконец, выложите сахар по всей поверхности торта. Это может быть мелкий белый или тростниковый сахар.

Совет : вы также можете намазать горсть изюма, смоченного в молоке или роме, или мелко нарезанные грецкие орехи или орехи пекан. Также очень вкусной будет клюква или измельченные курага. Тертая цедра лимона, лайма или апельсина также имеет прекрасный вкус. 

Булочки с корицей, 10

Начинайте раскатывать дрожжевой корж с узкой стороны. У вас получится толстый рулет из теста. Острым ножом вырежьте лепешки шириной около 1 см (до 14 мм). Из одного рулета вырезаю 12 улиток. 

Булочки с корицей, 11

Точно так же приготовьте улиток с корицей и второй кусок теста. Разложите нарезанные булочки на бумаге для выпечки рядом друг с другом. Сохраняйте между ними много места. На один противень из духовки кладу 12 булочек. 

Оставьте булочки подняться примерно на 20 минут. За это время можно нагреть духовку. Установите его примерно на 175 градусов с опцией запекания сверху вниз или 160 градусов с горячим воздухом. Смажьте булочки небольшим количеством теплого молока перед тем, как поставить форму в духовку. 

Совет : чтобы булочки с корицей сохранили свою идеальную форму, я рекомендую слегка растянуть выступающий конец теста и закатать под булочку (после нарезки улиток и перед последним поднятием корицы). 

Булочки с корицей, 12

Пеку булочки с корицей за два оборота. Я ставлю первый ящик посередине, в камеру разогретой духовки, и выпекаю около 17-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. В это время второй круг плюшек все еще растет. 

Булочки с корицей можно вынуть из духовки сразу после выпечки. Через некоторое время рекомендую поставить их на решетку, чтобы выпечка остыла. Таким же образом испеките второй ящик булочек с корицей.

Булочки с корицей, 13

Булочки с корицей можно заморозить после охлаждения. 

Булочки с корицей, 14
Булочки с корицей, 15

Оставить комментарий